Cuisine Bonoîse de Zika

Recette inédite de poisson à la charmoula aux oignons confits  au vinaigre  ou hout mcharmel est une recette familiale typique et exclusive à l'ancienne cuisine du terroir Bônois (Algérie ), Le poisson est d'abord mariné dans du citron ou vinaigre, cumin , ail et piments forts, le tout pilé et mariné  quelques heures auparavant !  Un plat délicieux pour  ramadan 2019, car il est de bonne augure de consommer tous les produits de la terre et de la mer à ramadan dans notre tradition ! Une façon de présenter le poisson qui est en général consommé froid, une recette pour les voyages par route quand on sait qu'il n'y a pas de relais pour se restaurer, pour pique nique et pour la plage, le poisson ainsi préparé se tient bien est bien juteux dans sa petite sauce très agréable! Aussi loin dans mes souvenirs d'enfant, grand mère prenait du merlan pour nous, elle disait que ce poisson est fade donc ces oignons confits relèvent le goût du merlan ! J'ai pris d...

Korssa ou Gorssa ou korsset el hout , galettes épicées à la marinade de poisson au cumin. Recette inédite, contrairement au  matloue el hout  , cette galette ou gorssa est est à base du reste de la charmoula au cumin spéciale pour poisson, une recette familiale qu'avait apporté ma maman quand elle s'est mariée, c'est une recette exclusive à grand mère maternelle qui accompagne aussi le poisson car on ne jette pas la marinade ! Il faut nécessairement de la marinade de poisson pour réaliser cette galette fine et frite dans très peu d'huile . Marinade au cumin pour poisson  tasse de vinaigre de préférence au citron 5 à 6 belles gousses d'ail 1 cc de piment d'Espelette en poudre 1 cs de cumin en poudre 1 cs de  harissa sel 1 cc de conserve de tomate, facultatif farine selon le besoin 1 à 2 cs d'huile selon le volume de pâte  Piler ou écraser l'ail avec le piment, cumin sel ajouter la conserve de tomate, c'est un ajout perso...

  Twix ou shortbread maison au chocolat et dulce de lèche. Comment dire, moi qui ne suis pas bec sucré, j'ai sombré devant cette merveille décadente de gourmandise que j'avais mis de côté pour les soirées de ramadan, j'ai confectionné d'abord la confiture de lait il y a quelques jours, puis réalisé ces  carrés de gâteaux de ma ponpon  à qui je dis que parfois çà fait du bien les gourmandises sucrées. Je n'ai pas de cassonade sous la main et donc pris du sucre normal, puis parsemé de chocolat au lait le dessus car pas de vermicelle non plus !!! Il faut laisser bien prendre au frigo le caramel, moi j'avais des invités et pas pu attendre longtemps, mais qu'est ce que c'est bon !!! Ingrédients  pâte sablée  100 g de beurre mou 50 g de sucre 150 g de farine 1 oeuf Caramel  ICI 1 boite de lait concentré sucré 50 g de beurre Chocolat 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir j'ai ajouté 2 cs de lait entier car le chocolat fondu est resté épais  20 g ...