Cuisine Bonoîse de Zika

  Bonne et heureuse année 2025 avec tous mes vœux  de bonheur. Que cette année soit douce, clémente et pleine de bonnes choses pour tous. Que la paix soit sur le monde ! A bientôt.   bonne année 2025

  Une sélection de soupes et de veloutés pour les fêtes ou des idées d'entrées pour ramadan qui n'est pas loin, des soupes très savoureuses, complètes et variées enrichies au fromage frais, ricotta, petits suisses, du poulet, du poisson, de la bisque et des crevettes, de quoi se régaler. En entrée ou en plat unique accompagnées de pain grillé ou de la galette, ces soupes sont un pur réconfort par ces temps froids. Soupe de brocoli aux carottes et chèvre frais   Jéri abyad   ou soupe blanche au riz typique du terroir bônois  Soupe de crevettes ou chorba quamroune. Bisque de homard Soupe de poisson au fenouil avec des pageots et des marbrés très frais Velouté aux oignons verts, potiron et pommes de terre à la crème et garnis de tranches d'œufs durs Soupe veloutée au potiron et tomate aux pilons de poulet et parmesan Velouté de carottes et paprika fumé au lait concentré non sucré Velouté de carottes aux poireaux et à l'os à moelle. Velouté  aux marrons (  chât...

  Idées de recettes pour entrées et amuse bouche. Des feuilletés fourrés, caldis, manchons, beignets de crevettes, aubergines, acras, chaussons et mini pain à garnir, des idées simples et faciles à réaliser pour les fêtes de fin d'années et entrées légères pour ramadan. Aujourd'hui, je serais dans l'avion qui mène à Francfort, je part en vacances chez mon fils chirurgien là-bas, je vais voir les marchés de Noël que je n'ai plus revu depuis plus de 40 ans, ce fut un rêve que de revivre un pan de mon enfance.  J'ai essayé de planifier quelques recettes pour les jours suivants. Je ne pourrais pas peut être passer sur les blogs, je n'aurais pas le temps les filles, bisous. Manchons feuilletés Caldis Beignets de crevettes Chaussons feuilletés farcis Rouleaux feuilletés au fromage Beignets d'aubergines pâte à frire au parmesan Acras de morue aux épices Mini navettes et mini pains à garnir   idées de recettes pour amuse bouches ,  feuilletés ,  beignets de crevette...

  5 Idées pour entrées ou amuse bouches, faciles et accessibles pour petites bourses, comme quoi on peut se régaler à petit prix. Je serais dans l'avion pour l'étranger pour quelques jours à partir d'aujourd'hui, j'espère que vous trouveriez sur mon blog de quoi vous satisfaire pour passer des fêtes heureuses. Ces jours ci, on a des soucis de connexion, on est entrain d'installer la fibre optique et donc difficile de se connecter. Entrée de saumon fumé aux oignons, persil et citron vert Moules farcies à la mie de pain rassis, crevettes et de l'escalope de volaille   Des beignets de chou fleur farcis de viande enrobés dans une pâte à frire à la semouline. Jazmaz, tasbira, une ratatouille turque aux piments forts Des  petits pains    légers comme une plume garnis façon pizza creusée à la fondue de tomate et pesto de ciboule d'ail Une entrée, un amuse bouche pour les amateurs de piquants et de piments forts farcis   entrée ,  amuse bouche ,  fêtes ,...

  Tajine el kefta au fromage, gruyère ou parmesan en sauce tomate aux œufs, plat réconfortant du quotidien de boulettes à la viande hachée d'agneau que vous pouvez remplacer par du veau ou du bœuf. Les boulettes sont panées d'abord dans la farine puis frits rapidement avant de cuire dans la sauce, ce qui permet d'obtenir une sauce liée. Pour 4 personnes 650 g de viande d'agneau hachée coupée dans le gigot 100 g de parmesan ou de gruyère ou tout autre fromage râpé 1 oignon râpé 1 cc de paprika fort ou doux 1 cs de carvi-coriandre en poudre 1 biscotte réduite en poudre poivre sel 1 œuf farine  friture Sauce 500 g de tomates mixées grossièrement avec 2 gousses d'ail 2 cs de concentré de tomate 1 oignon râpé 1 cs rase de carvi-coriandre en poudre 50 ml d'huile neutre sel/poivre 1 morceau de sucre 4 œufs persil Préparer les boulettes dans une jatte mélanger la viande, le fromage râpé, l'oignon, les épices, la biscotte et l'œuf faites en des boulettes gros...

  Biscuits salés pur beurre au parmesan à grignoter devant un écran, en lisant un livre, sur une terrasse face à la mer à côté d'un bon petit café noir, j'adore ce mélange de saveur salée avec le café, en amuse bouche, avec une citronnade en été, pour amuser les enfants avec des personnages toutes les occasions sont bonnes pour croquer ces biscuits salés. Des biscuits que je faisais dans ma jeunesse. Désolée pour les images .... Je n'allais pas les publier mais je me suis dit que c'est une idée sympa facile et rapide pour un apéro. 50 g de parmesan râpé 50 g de beurre doux 1 œuf une grosse pincée de sel, les biscuits doivent être plus salés que la normale mais pas trop cependant farine pour ramasse, c'est au jugé. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant la farine progressivement jusqu'à obtention d'une pâte telle une pâte sablée. filmer et laisser reposer 20 mn étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur y découper des formes à l'emporte pièces de votre...

  Une bûche très gourmande avec une crème de marrons au caramel mou au café maison, la pâte est une génoise du chef Pellaprat que j'utilise depuis fort longtemps. La bûche est légère et très aérienne, facile à réaliser mais prend la main.. On peut prendre du commerce de la crème de marrons et du caramel beurre salé à défaut  si on manque de temps, sinon si on dispose de marrons, la crème de marrons et le caramel mou au café sont très faciles à réaliser et plus économiques, sauf que la crème de marrons demande du temps et prend plus la main. On procédera par étapes, cela va vous paraitre long à faire mais c'est facile. Comme de décortiquer les marrons et préparer la crème deux ou plusieurs jours au préalable ainsi que le caramel. il ne vous restera que la génoise, la chantilly et les copeaux de chocolat à réaliser le jour voulu. Ingrédients génoise 125 g de sucre 100 g de farine 75 g de beurre 4 œufs entiers arome ( vanille ) pour moi Crème de marrons maison comment décortiquer...

  La salade d'aubergines chaudes à l'ail, l'une des meilleures salades chaudes pour moi. On peut en faire même un repas  en ajoutant un œuf dur, en faire des toasts, des tartinades, garnir des mini pains ronds pour amuse bouches, c'est que du bonheur accompagné de pain frais. Doux souvenir de ma maman qui ajoutait des piments forts * ou de la tomate*  en petits dés, elle gardait la peau des aubergines qu'elle cuisait à la vapeur ou dans de l'eau salée coupées en gros dés qu'elle écrasait à la fourchette dans une grande passoire pour débarrasser les aubergines de l'eau. J'ai repris une de ses recettes de salade d'aubergines en ne gardant que la pulpe. Ingrédients 2 grosses aubergines fraîches , veiller à ce qu'elles ne contiennent pas de graines sel 3 gousses d'ail, cette salade gagnerait à être forte en ail 2 cs de vinaigre 3 cs d'huile œufs durs ou olives pour garnir ou les deux ensemble Rincer les aubergines ôter les pédoncules cou...