INÉDIT. Feuilles de bricks et bourek annabi, précisément "WRAQS BOUREK" et non dyouls, une spécialité exclusive à la cuisine du terroir bônois. Authentiques feuilles fines pour bricks et boureks de Annaba à la semoule de blé dur, recette ancestrale et fleuron de notre ville Bône et sans conteste. Originaires de l'Asie centrale et véhiculées par l'Empire Ottoman partout où l'Empire passa. Ces feuilles fines à base de pâte faite de semoule fine sont furtivement passées pour ne pas dire que la pâte tenue dans la paume d'une main qui vient lèche r brièvement la tôle lourde en cuivre rouge spécial feuilles de boureks(el kaweya ou makwa) . A l'origine, ces feuilles fines asiatique étaient réalisées avec de la farine de riz et servaient pour rouler les nems. Arrivées à Annaba grâce à l'Empire Ottoman, nos aïeules les premières, ont vite trouvé comment remplacer la farine de riz par de la semoule de blé dur parque le riz avait fait son apparition bien tard ...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.