Aacida ou assida b zaatar du terroir bônois, عصيدة بالزعتر- مولد النبوي, recette inédite si google ne m'a pas menti, car j'ai déjà publiée l'assida blanche en 2008.méconnue, sorte de polenta à la semoule de blé dur à l'origan au miel pur d'abeilles et beurre frais fermier, un délice de la vieille cuisine du terroir Bônois de la cuisine Algérienne que je souhaiterais vous faire connaître !
je participe au jeu recette autour d'un ingrédient #35 créé par Samar du blog mes inspirations culinaires et Soulef du blog amour de cuisine, Pour lequel
Samar et Soulef m'ont fait le plaisir de me demander de parrainer ce défi ce mois ci, donc je suis la marraine de cette ronde et de ce challenge.
Je voudrais aussi dire que je suis consciente que la période ne s'y prête pas, et pas facile de participer et de gérer en période de fêtes et de vacances, pour cela je remercie toutes celles qui ont pris sur elles pour y participer, merci
Je souhaiterais vous relater un fait autour de ce plat qui est présenté lors du mouloud et un peu de nos coutumes familiales à propos du mouloud ( anniversaire de notre prophète)
Je vous narre un vécu qui n'existe plus ou très peu de nos jours et que seuls connaissent les autochtones de la ville d'Annaba.
La veille du mouloud, sont organisées des soirées religieuses dans les mosquées et zawias ( mosquées traditionnelles) pour invoquer Dieu et psalmodier, ذكر الله, توحيد, ترتيل,القراٌن ومديح ديني ensuite, ils font des processions dans les rues et sont aspergés de parfums ,de pétales de roses et de jasmins qu'on aura ramassé dans nos jardins et de toutes les maisons devant lesquelles ils passent ,
bien sûr , on prépare à l'avance les achats, le nettoyage de la maison .....
La veille chez nous, car les traditions diffèrent selon les régions d'Algérie, on allume les bougies dans toutes les pièces de la maison, de l'encens que nos parents faisaient parvenir des lieux saints et qui embaume les maisons,
on met du henné aux filles, le must est de remplacer le henné par des "chnaders, louchi ou dendi " sortes de préparations ou tatouages éphémères placées sur des support, (dentelle spéciale ou support quadrillé à base d'oeufs pour louchi ) et de produits naturels pour chnaders que seules les vieilles familles Bônoises utilisent, que les femmes placent sur des motifs bien définis selon que l'on soit jeune fille ou jeune mariée et qui couvrent toute la main jusqu'au coude, de couleur noire qui disparaît au fil du temps!
on aura préparé le nécessaire pour le repas et petit déjeuner du jour anniversaire car on ne le fête pas la veille dans le vieux Bônois !
le lendemain tôt, on nous débarrasse du henné qui aura séché pour laisser place à de jolis dessins
pour chnader, on enlève la dentelle qui aura servie de support, on essuie les membres puis on frotte de l'ail dessus pour bien fixer le produit, çà brûle mais on est récompensé pour avoir supporté quand on est enfant, mais le résultat est splendide surtout lorsque l'on est blanc de peau !!
on prend notre petit déjeuner accompagné de cette fameuse aacida b zaatar , suivie de zrira, puis les préparatifs du repas officiel commence car toute la famille est réunie, plein de joie et d'allégresse autour, on habille les enfants de vêtements neufs qui pourront aller rendre visite aux proches s'ils résident à côté !
Le repas de midi est essentiellement composé de jari ( chorba), hors d'œuvres , et talejt
pour le soir, c'est toujours des pâtes traditionnelles faites maison
Donc, pour vous dire que l'assida est un plat typique du mouloud dans notre communauté ,cuite avec de l'origan séché et servie chaude avec du beurre fermier et du miel nature, un délice que j'ai souhaité vous faire connaître à cette occasion !
Ingrédients:
500 ml d'eau
90 g de semoule moyenne
2 cc d'origan séché
1 bonne pincée de sel
beurre frais à volonté
miel pur à volonté
Verser l'eau dans une casserole avec le sel et l'origan
porter à ébullition, et laisser bouillir un peu
puis jeter en pluie la semoule et remuer sans cesser à l'aide d'une cuillère magique ( dont l'extrémité est une spirale arrondie), jusqu'à ce que la semoule se détache des parois de la casserole, çà doit bien cuire.
sortir aussitôt du feu et servir dans de petits bol ou plats
placer un morceaux de beurre au centre et arroser de miel toute la surface
à l'époque, on ajoutait du miel à chaque cuillerée, on adorait
se déguste chaud avant le café au café, puis on a le temps de préparer le reste du petit déjeuner qui est composé de zrira pour accompagner le café en général !
Liste des participantes de cette ronde origan #35
1. Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com avec Crackers au parmesan et origan
2. Soulef du blog https//www.amourdecuisine.fr avec Croquettes de riz à la mozzarella
3. Zika du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l'origan
4. Assia du blog http://www.gourmandiseassia.com avec Sablés au Chia et Origan
5. Miamponpon du blog http://miamponpon.canalblog.com avec Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan
6. Catalina du blog http://leblogdecata.blogspot.fr avec Tarte à l'oignon et origan
7 Rosaculinaire du blog http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales
8 Michelle du blog http://plaisirs-de-la-maison.com avec des gressins à l 'origan
9. La cuisine de Cecile du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan
10 Keskonmangemaman du blog https://keskonmangemaman.blogspot.fr avec sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan
11. Natly du blog http://www.cuisine.voozenoo.fr avec Broutilles à l'origan
12. Lic du blog http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison
13. Gabrielle du blog http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison
14. Jackie du blog https//www.jackiecuisine.com avec Poulet à l'origan et au citron confit
15. Emmanuelle du blog http://www.auxdelicesdemanue.com avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
16. Cocode nice du blog https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan
17. Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan
18. Safrancannelle du blog http://www.safrancannelle.com avec Pâte à pizza à l'origan
19. Delphine du blog http://www.ohlagourmandedel.com avec Mousse de thon à l'Origan.
20. Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr avec tarte rustique aux champignons
21. Hakima du blog http://gourmandisesdhakima.com/ avec biscuits salés à la farine de pois chiche et origan
22. Amal du blog http://lacuisinedeamal.com/ avec Escalope de poulet pizza
23. Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan
24. Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan
25. La table de Clara du blog http://www.latabledeclara.fr avec des mini cakes feta tomates séchées jambon cru et origan.
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Commentaires sur AACIDA OU ASSIDA B ZAATAR - POLENTA SUCRÉE A L'ORIGAN عصيدة بالزعتر
- Je trouve ton article fantastique et j'ai vraiment appris beaucoup de choses
Ce qui m’intéresse beaucoup, c'est toute l'histoire autour de ce plat car en réalité, je connais quelque chose de très voisin en Sardaigne. On fait une crème de semoule de blé dur comme celle-ci que l'on sert sucrée ou salée. C'est un plat très essentiel comme le tien
Bises et belle journée,
Gabrielle - J'essaie d'insérer quand l'occasion se présente nos coutumes anciennes ma Gabrielle, car tout a changé de nos jours, seules les vieilles et grandes familles perpétuent les traditions, oui je connais la polenta car on avait des voisins Espagnols qui la préparaient avec de la daube, que mémé avait adoptée , bien cuite et coupée en tranches et servie avec de multiples sauces, je te remercie pour ta participation, tous mes bons voeux , bisous !
- Salut ma chérie, tout d'abord ta assida est sublime, franchement rien à dire l'ayant déja goûter, je salive d'ici derrière mon écran. C'était un plaisir pour moi aussi de lire ta jolie histoire, et il y avait plein de jolis souvenirs que tu as réussi à réveiller en moi. Merci beaucoup ma chère.
Merci aussi d'avoir menu cette ronde si bien.
un grand bravo et j’espère te voir dans la prochaine ronde. - Merci Natly, contente d'avoir fait ta connaissance et de certaines dans la ronde, eh oui, la cuisine et les traditions rassemblent les peuples et facilitent les communications, combien de personnes se sont aimées et épousées malgré la méconnaissance absolue de la langue, des enfants sont nés de ces relations si belles , à d'autres rencontres Natly et d'autres découvertes, tous mes meilleurs voeux, bisous .
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