Cuisine Bonoîse de Zika

Tajine de souris d'agneau aux courgettes à la menthe séchée, marka ou  market jraywet , mijoté typique et exclusif du terroir bônois, un ragoût savoureux bien de saison dont on se délecte passionnément, la menthe séchée maison lui confère un goût incomparable, spécialité de la vieille cuisine des autochtones annabis . Les courgettes doivent être tendres et très fraîches, petites de préférence et juteuses ( تتفاقس ). Ingrédients 3 personnes 600 g de souris d'agneau coupées, on tient compte des os par rapport à la viande  1 beau oignon râpé 2 piments d'Espelette, ou, 1 cc de paprika fort 1 cs de smen, beurre clarifié 2 cs d'huile neutre 2 cs de purée de tomate ( conserve ), plus si vous souhaitez une sauce plus rouge 2 belles tomates mûres râpées ou mixées 1 kg de petites courgettes très fraîches poivre moulu fraîchement pas trop fin, ou pilé de préférence sel au goût menthe séchée maison au goût, son arôme est incomparable ... Préparation Dans une cocotte, chauffer le sm...

  Milk shake aux fraises et aux dattes, une fois de plus je réalise ce milkshake aux fraises et aux dattes si mielleuses avec du yaourt nature et du miel pur d'abeilles. Boisson nutritive pour sportifs et travailleurs de force. Les fraises abondent sur nos étals, j'attends que les prix baissent  pour commencer ma réserve de confiture mais jusque là , on se régale avec des salades de fraises, de smoothie et de milkshake à base de fraises. A réaliser au moment de la consommation. Ingrédients 300 g de fraises mûres 100 g de dattes dénoyautées très moelleuses et mielleuses ( déglet nour d'Algérie ) a reçu pour la deuxième année consécutive la médaille d'or de la meilleure datte du monde ) 2 yaourts nature 300 ml de lait 2 cs de miel d'acacia pour moi + ou - De l'eau si besoin de diluer un peu, c'est selon la consistance souhaitée Rincer les fraises et ôter les pédoncules les dattes seront dénoyautées pour obtenir 100 g nets, les dattes ne se lavent pas dans...

  Cuisses de poulet rôties sauce blanche au citron et aux olives. Sur la base de market ezaïtoune *. Les cuisses de poulet sont d'abord cuites dans une sauce puis rôties au beurre dans une poêle.  J'ai pris uniquement des cuisses que j'ai accompagné de frites pour mes enfants, petits, ils aimaient toujours avoir leur petit bol de frites à côté de ce plat. C'est un plat citadin en sauce blanche au citron et aux olives tiré de market ezaitoune , plat typiquement bônois. Ingrédients 4 cuisses de poulet 200 g d'olives vertes en anneaux blanchies pour les dessaler 1 oignon râpé 1 cc de maïzena 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre du moulin sel en tenant compte des olives qui restent salées même blanchies 1 noix de beurre beurre pour rôtir citron frites à votre guise. Préparation Dans un faitout faire rissoler les cuisses de poulet ajouter l'oignon râpé et la maïzena mélanger et laisser fondre l'oignon couvrir d'eau chaude à nive...

  Sur la base de ma   tarte rustique aux poireaux *  et sauce Mornay à la pâte feuilletée, je décline ces tartelettes salées avec la même garniture, tartinées d'une petite tapenade aux olives noires express à ma façon. Des tartelettes à emporter lors d'un voyage par route, un pique-nique ou à la plage, se préparent la vielle et mis au réfrigérateur la nuit jusqu'au lendemain et même pas besoin de réchauffer pour ne pas risquer de les dessécher, elles seront parfaites à température ambiante. Ingrédients tapenade express pour 12 tartelettes selon les dimensions de vos moules, les miens font 12 cm/6 100 g de belles olives noires dénoyautées 1 anchois 1 cc de câpres 20 ml d'huile d'arachide 1 cc de jus de citron 1 soupçon de sel, il faut tenir compte des olives et de l'anchois poivre 1 gousse d'ail 350 g de pâte feuilletée du commerce ( pâte feuilletée roulée express maison pour moi ) 300 g de poireaux ( blanc et vert tendre ) 1 noix de beurre quelques anneaux ...

Tarte fine aux pommes caramélisées avec une pâte brisée, le dessert que j'aime le plus, pour cette fois ci , j'ai tartiné la pâte de compote de pommes maison . Le goûter convivial avec les amis, gourmandise de la plage et des pique nique par excellence rangée en parts dans une boite. C'est un des cadeaux gourmands très apprécié par mon entourage et ma famille. Ingrédients Pâte feuilletée ou brisée, c'est au choix J'ai choisi une pâte brisée maison 130 g de farine tout usage 2 g de levure chimique 75 g de beurre  1 cs de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 1 à 2 cs d'eau froide éventuellement Garniture 1 grosse pomme ou 2 moyennes 2 cs de compote de pommes quelques petits bouts de beurre sucre sirop de fruits ( pommes pour moi ) Préparation Sabler la farine avec le beurre ajouter la pincée de sel et le sucre puis l'œuf mélanger en ajoutant la levure ajouter 1 cs d'eau froide si la pâte ne se ramasse pas bien, ne pas pétrir ramasser en boule, filmer et placer au ...

  C'est une garniture économique et efficace pour accompagnement de purée, pâtes et riz, vous avez du blanc de poulet qui traîne et qui ne peut être que mitonné en sauce je trouve car c'est morceau de poulet sec , J'aime bien qu'il y ait de la sauce sur ma purée particulièrement. C'est facile et rapide à réaliser pour un repas de jour de flemme avec les légumes de fond de frigo !! ingrédients pour 3 personnes 1 blanc de poulet ou autres morceaux 1 poignée de petits pois frais 2 carottes nouvelles en dés 2 tomates mûres concassées 1 petit oignon émincé 2 gousses d'ail en éclats œufs à volonté mais facultatif, les petits enfants apprécient cependant. 3 cs d'huile neutre sel et poivre au goût persil Dans une poêle profonde ou sauteuse faire rissoler l'oignon, l'ail et 1 cs de persil ciselé quelques minutes ajouter les cubes de poulet ajouter les tomates écrasées à la main continuer de faire revenir saler et poivrer mouiller avec une tasse d'eau ajou...

  Les keftas, j'en ai tellement publié , fourrées ou pas, les keftas sont des boulettes de viande de veau ou de bœuf traditionnellement mais on peut utiliser du poulet haché par souci d'économie, panées de chapelure, maïzena ou farine ou sans pour aider à la liaison de la sauce, garnies de légumes ou pas, c'est un plat facile et rapide à réaliser si on dispose de viande hachée. Ma viande hachée est toujours faite maison, ainsi je suis sûre de sa fraîcheur, ici, j'ai garni cette kefta en sauce à la crème et au curcuma avec des champignons de Paris frais et des carottes nouvelles. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de blanc de poulet haché, vous pouvez choisir de prendre du veau ou bœuf  1/2 gros oignon râpé 1 bouquet de persil ciselé 1 cs de chapelure fine 1 œuf sel et poivre maïzena pour la sauce le demi oignon restant râpé 1/2 cc de curcuma sel/poivre 3 cs d'huile neutre 12 champignons en lamelles , préparés au moment de les ajouter 2 carottes nouvelles en biseaux...

  Quoi de mieux que de se régaler avec ce milk-shake aux bananes et aux pommes au miel avec du yaourt et du lait entier, ainsi on fera boire le lait aux récalcitrants. Une boisson onctueuse et veloutée aux fruits frais le matin au petit déjeuner, ça requinque, désaltère et nourrit, on démarre la journée du bon pied avec ce milk-shake. Pour 4 personnes 3 belles  bananes mûres et saines 2 grosses pommes ou 3 moyennes 2 yaourts nature 300 ml de lait entier frais de préférence 3 cs de miel de la ruche, plus si vous souhaitez jus d'un demi citron Option: 1 jaune d'œuf du jour si disponible. Eau de source éventuellement Je dédie ce milk-shake pour  compile moi un menu  , défi organisé par    Nath   –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –   Quoi  qu’on mange ?     Avec ma chère  Annyvonne   –  Les délices de Thithoad   qui est la marraine de cette ronde. Préparation Laver les pom...

  Plat de darnes de bonite tout droit sortie de la mer à la sauce de tomates fraîches et marinade avec du cumin, citron ou vinaigre. Du poisson pour aujourd'hui. Je réside dans un coin où les voisins sortent à la pêche et que ce soit à la ligne ou en barque, les poissons sont de toute fraîcheur et sentent bon la mer et l'iode. La bonite qui est un poisson bleu, un petit thon si on veut, ne s'apprête qu'avec de la tomate à mon humble avis. Il faut choisir des tomates à chair, mûres et fermes pour que la sauce soit onctueuse et généreuse. Le poisson est mariné avec des grains de cumin qu'on aura chauffé sur un couvercle de marmite par exemple, jamais au four, juste chauffé puis pilé, piments d'Espelette ou oiseaux ou à défaut , prenez de l'harissa ou du paprika fort, ail, sel et jus de citron ou vinaigre, on obtient une pâte d'épices avec tous ces ingrédients lorsqu'on les aura pilé. Pour 4 personnes Ingrédients de la marinade pour grosse bonite de 2 k...