Cuisine Bonoîse de Zika

  Chapati Tunisien, des matloues garnis de salade grillée au tebel et carouia ( carvi-coriandre ) à l'ancienne du terroir bônois * , thon, fromage et œufs.          Chapati, c'est le nom d'un sandwich populaire Tunisien farci de salade méchouia ( salade grillée ),  de thon uniquement et d'une omelette sur une tartinade de fromage et d'harissa !  Nous le mangions du temps de Feu le président Bourguiba Ni poulet ni viande et ni frites car à la base c'est de la nourriture du pauvre de la Street Food Tunisienne , un hamburger populaire confectionné par des femmes dans de petites échoppes et cuit dans des tabounas ( four en terre cuite à même le sol ou sur un tajine .   Il diffère du chapati indien ! alors il est différent à chaque fois selon qu'il est fait maison ou acheté à l'extérieur.   Le chapati Tunisien original  est à base de galette levée, l'équivalent de notre matloue, farci de salade grillée ( slata méchouia ), faite de poiv...

  Du matloue ou matlouh , grosses galettes levées cuites sur un tajine , ici ils sont de petit calibre car je les prépare pour le chapati , un sandwich tunisien.  Très pratique et facile à manipuler pour les débutantes, ces matloues accompagnent vos plats et tajines aussi. Ces galettes sont réalisées sur la base de la recette du matlou3 traditionnel algérien, je n'ai fait que réduire les dimensions pour les garnir façon sandwich !             Pour les galettes, il faut: 1,5 kg de semoule,   1cs d'huile,   2 cc de sel,   1cs de levure instantanée,   800 ml d'eau tiède environ, prévoir plus , l'eau est à ajouter progressivement   Conduite à tenir            Dans le pétrin ou à la main d'ailleurs, placer la semoule avec tout le nécessaire pour les galettes, faire tourner un peu puis si nécessaire ajouter de l'eau peu à peu La pâte est molle mais non collante laisser reposer 30 mn puis p...