Cuisine Bonoîse de Zika

                                                                                   Gâteau du matin au chocolat facile et rapide Gâteau du petit déjeuner et du goûter, très convivial que je prépare souvent, toujours mieux que les tartines selon ma tribu et à défaut de  brioche, par manque de temps, idéal pour le shour de ramadan ( collation de l'aube ), il est très léger et remplace bien une génoise pour un gâteau d'anniversaire par exemple. Pour ce gâteau familial, on utilise des mesures, mais j'ai pesé la quantité de ma mesure pour ceux qui préfèrent peser. Ingrédients pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre, mais vous préférez avoir un gros gâteau prenez un moule plus petit. Mon verre fait 260 ml. 1 verre de sucre, 200 g 5 œufs 1/2 verre de beurre fondu, 160 ml 1 verre...

  Ce smoothie avec du citron et du melon d'hiver que je conserve à la fin de saison * des melons et cantaloup chaque année, c'est une boisson onctueuse que j'avais préparée pour le réveillon du nouvel an, qui serait idéale pour la rupture du jeûne à ramadan. Je participe avec cette recette à  CMUM  dont les organisatrices sont   :   Nath  –  Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –  Quoi qu’on mange ?   Pour 1500 ml 1 melon moyen 4 citrons miel au goût glaçons eau glacée  Préparation peler les citrons à vif, ôter les pépins et les couper en quatre peler le melon, ôter les graines et les filaments et couper la chaire en gros morceaux Placer les fruits dans le blinder en deux fois avec 1 bol de glaçons à chaque fois et le miel pulser jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse et mousseuse Voir si le smoothie est sucré selon votre goût, ajouter du miel auquel cas.. Ajouter de l'eau si besoin Verser dans un...

  Excellente soupe de lentilles à la betterave, carotte, pommes de terre et cacahuètes, une soupe veloutée , consistante et très nutritive, je l'ai servie en plat unique hier soir et c'était parfait ! Ingrédients pour 3 180 g de lentilles 1 gros oignon 2 betteraves moyennes 3 carottes 2 pommes de terre 2 tomates fraîches ou en saumure 60 g de cacahuètes légèrement grillées quelques brins de coriandre fraîche eau selon la consistance souhaitée 1 cc de cumin 1 cc de curcuma 1/4 cc de poivre 2 feuilles de laurier 1 gousse d'ail sel 1 grosse noix de beurre 1 cs d'huile Préparation Laver les lentilles même si elles sont bien emballées, laisser tremper le temps de faire rissoler l'oignon éplucher l'oignon , rincer et couper grossièrement puis faire rissoler dans la cs d'huile et une noisette de beurre ajouter les lentilles et la betterave pelée et coupée en fines lamelles ajouter le reste des légumes nettoyés et lavés, l'ail, la coriandre, les épices et le lau...

  Voilà un bon plat de haricots verts, typique du terroir bônois de part sa préparation qui est à base de viande d'agneau traditionnellement, loubia khadra marka * , décliné au blanc de dinde qui me fait penser au jeune veau, un ragoût des plus délicieux  qu'il ne faut pas confondre avec les mange tout ( haricots verts plats ) comme je le vois faire souvent.   Lorsque les haricots verts sont en primeur, très tendres et plein de suc, il sont très chers tout autant que les gombos ( gnaouia ) et lors d'une cérémonie festive, les maîtresses de maison se font un honneur de les présenter au milieu des plats de viande pour offrir la primeur à leurs invités .  A ne pas confondre avec les mange tout ( haricots verts plats )  Ingrédients pour deux bons mangeurs ou trois moyens  300 g de blanc de dinde ( poitrine ) ou de l'agneau 600 g de haricots verts frais et très tendres, lorsqu'on les casse on voit le suc suinter 1 gros oignon râpé nécessairement, on ne...

  Tajine jelbéna ou tajine de petits pois et fromage, un gratin tout simple où j'ai ajouté des dés de pommes de terre frits, déjà publié celui avec de la viande * il y a des années,  c'est assez copieux à côté d'une soupe c'est très réconfortant par ce temps et cette vague de froid qui s'est installée chez nous ces derniers jours et que l'on va subir pendant encore un mois d'après la météo. Le tajine à l'est, particulièrement à Annaba est un plat de viande, œufs et fromage cuit au four, des gratins de toutes sortes mais principalement à base de viande ,  ce n'est pas un ragoût ou plats en sauce cuit à la façon marocaine. En Algérie, on n'utilise pas l'ustensile tajine dans notre tradition culinaire, mais des marmites et autres faitouts en terre cuite et cuivre rouge étamé traditionnellement, à présent ils ont été délaissés pour du moderne. Les plats en sauce et ragoûts en tous genres nous les nommons " marka " à l'est de l...

  Pizza ronde avec des tomates concassées, de l'ail, des anchois et des gros morceaux de gruyère, la pâte est facile est sans prise de tête. J'en ai fait quatre comme ceci comme qui dirait une pizza party sur la terrasse malgré le froid, on a aimé car on avait la chaleur du four à côté, ce qui est bien , la cuisine reste propre, on entasse tout dans l'évier extérieur et on se sauve à l'intérieur, le ménage se fera après il fait trop froid et j'ai une de ces flemmes !!!! Un mot à propos du blog, je migre toujours mes anciens blogs, c'est trop long 3 blogs et un site à migrer, donc ce blog est toujours en construction, sachant que je migre selon ma disponibilité, je suis seule à tout faire. Merci pour votre patience. Pour 4 pizzas de 22 cm de diamètre, de toute façon, vous diviseriez la pâte comme bon vous semblera, de plus grandes ou plus petites pizzas, et selon l'épaisseur souhaitée, utiliser de plus grands plts ou plus petits. 600 g de farine pour boulange...

  Sardines grillées accommodées avec des oignons crus émincés fin et du jus de citron généreusement pressé sur les sardines grillées encore chaudes, plat inédit et typique du terroir bônois ce met est considéré comme une " entrée-repas ", on en prépare de grandes quantités qui serviront pour un repas, comme qui dirait des sardines grillées party !!! La cuisson se fait sur feu de braises d'un brasero ( canoun ) autrefois mais il faut préférer la plancha si possible, beaucoup plus pratique.... Les sardines peuvent être émiettées et accommodées de la même façon, les oignons sont verts ou secs rouges. Je participe avec cette recette à CMUM dont les organisatrices sont   :   Nath  –  Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –  Quoi qu’on mange ?   ingrédients pour 4 personnes 1200 g de sardines bien fraîches 1 gros oignon rouge sec ou 250 g d'oignons verts émincés finement 3 à 4 citrons jaunes du jardin pour moi sel et poivre p...

  Plat de pâtes à l'ail aux calamars relevé avec un confit de tomate aux piments oiseaux secs pilés . Plat complet, héritage pieds noirs ( maures d'Espagne ) , que préparait maman les jours de flemme en repas du soir et par temps froid lorsqu'on ne pouvait pas mettre le nez dehors.  Très réconfortant que nos hommes apprécient particulièrement, souvent servi en hiver en apéritif ou en casse croûte pour patienter jusqu'au repas de midi . Il faut dire aussi qu'on a toujours résidé en bord de mer donc les petits pêcheurs nous vendaient le produit de leur pêche qui est un moyen de subsistance pour eux ou un passe temps pour certains. Pour 4 assiettes 300 g nets de calamars nettoyés coupés en anneaux assez larges car ils vont rétrécir à la cuisson 350 à 400g de pâtes coquillages  3 tomates mûres à chair 1 cs rase de concentré de tomate 4 belles gousses d'ail 2 à 3 piments oiseaux 1 cc pleine de carvi en poudre 1/2 tasse à café d'huile de votre choix ( arachide po...

  Pâte à frire au safran pour changer pour des beignets de légumes, plats traditionnels et de crustacés, une bonne base, facile et rapide à réaliser, il pleut des cordes chez nous ces derniers temps et il fait très froid, janvier s'annonce bien .... Ingrédients 200 g de farine 2 œufs 1/2 cc de poivre sel au goût 1 bonne pincée de pistils de safran zeste de citron verts râpé finement eau froide selon le besoin et la capacité d'absorption de la farine préparation Dans une jatte mélanger la farine , les épices et le sel ajouter les œufs et mélanger puis ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte bien velouté non liquide, image ci-dessus ajouter le zeste du citron vert, mélanger et laisser reposer 5 mn avant l'emploi la pâte doit adhérer au légume.   pâte à frire ,  bases ,  pâte à beignets ,   safran ,  zeste citron vert ,  ramadan ,   plats algériens ,  ramadan 2022

  Mini bouchées de mini pizza à la pâte sablée au parmesan et au poivre , des petits salés garnis tomates et piments confits, des mini pizza créées en 1982 pour les copains de mon époux entre autres lors d'un petit événement à la maison. La pâte sablée salée était simplement au beurre en ce temps là, ce n'est que plus tard que j'avais publiée ces mini pizzas. J'ai remis ces bouchées pour les fêtes et pour un invité cher mais cette fois ci j'ai ajouté du parmesan et du poivre à la pâte, ainsi la croûte est délicieuse et croustillante avec le piments vert fort confit c'est juste un régal. Avec cette recette de mini bouchées de pizza pâte au parmesan au défi Recette de...bouchées festives ingrédients pâte 200 g de farine 125 g de beurre froid en dés 50 g de parmesan ou de gruyère sel et poivre 2 à 3 cs d'eau très froide tomate confite 2 grosses tomates 1 cc de concentré de tomate 3 cs d'huile sel très peu poivre laver et mixer les tomates avec le concentré...