Cuisine Bonoîse de Zika

  Cake aux cacahuètes, caramel et petits suisses  pour le goûter ou en dessert avec une boule de glace , c'est carrément divin ce que les cacahuètes non grillées apportent comme saveur dans les gâteaux, je n'ai pas ôté la peau des cacahuètes, elle a été broyée directement dans le robot en même temps que le reste des ingrédients. j'ai utilisé la même mesure de 150 ml pour tout les ingrédients pour un moule à cake de 28 cm de long. Ingrédients, mesure de 150 ml. 4 œufs 1 mesure de sucre 1 mesure d'huile neutre 1/2 mesure de lait 60 g de petits suisses 2 et 1/2 de farine tamisée 15 g de levure chimique 1 cc bombée de vanille 2 cs de caramel  ou dulce de lèche maison 200 g de cacahuètes non grillées et non pelées    Préparation Allumer le four à 180° Placer les œufs dans le bol du robot ajouter le sucre battre à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne onctueuse ajouter les cacahuètes et les mixer  ajouter l'huile, la vanille; le lait, les petits suisse...

  Bombe glacée panachée aux pistaches et noisettes sans œufs et sans sorbetière. La bombe glacée de mon enfance, un souvenir lointain ces bombes aux multiples parfums que l'on dégustait sur le cour Bertagna ou que l'on emportait emballées dans des boîtes en carton, ces glaces de ma coquette ville Bône tels que les cornets skis qui n'existent plus nulle part, qui sont des cornets faits de gaufrettes croustillantes à la poudre d'amandes, surmontés de glace à la vanille, fraises, pistaches, bananes et trempés dans du chocolat aux noisettes ou amandes en éclats de formes assez typique de chez nous, le fameux créponné, les cafés crèmes, les chocolats chauds, ces glaciers étaient aussi des bars-cafés où on s'attablait tous les dimanches matin car c'était notre sortie avec notre papa seul. Maman nous habillait avec notre tenue du dimanche avec gants et mouchoirs brodés dans la main ma sœur aînée et moi, longtemps on a fait cette sortie avec notre papa, on faisait le to...

  Fête de l'hégire et traditions bônoises C'est jour de fête chez les musulmans, l'hégire ( hijri), هجرة, l'exil du prophète Mohamed de la Mecque vers yathreb ancien nom de la province de Médine en 622. En ce qui concerne nos traditions bônoisespour ce jour de l’hégire, il est dit dans nos us et coutumes que les plats présentés pour hijri doivent être à base de légumes, tels que mloukhia ( corète ), kromb ( chou ), jraywet ( courgettes ), loubia khadra , ( haricots verts ), gnaouia ( gombos ), synonyme de bonne augure et de fertilité Du pain au levain , des préparations à base de levure, du sucré, , talejt , mleoui , sfenjs , pour une année  d'abondance Ce jour là , l'ambiance est à la fête, interdit de râler, on reste chez soi par peur d'un mauvais présage si on quitte nos foyers,  On ne doit pas utiliser le couscoussier à cause du joint posé entre de le haut et le bas ( kfila ) القْفيلَه pour ne pas passer une année dure où tout sera serré, bref...

  Kromb marka, marka bel kromb ou mijoté de chou vert ou blanc inédit lors de sa parution , en 2012, plat typique du terroir bônois symbole de Hijri que les autochtones cuisinent toujours,à base de chou et de viande d'agneau, cependant on peut le décliner au bœuf ou au veau, cuit à l'étouffée sans ajout de liquide, il mijote dans ses propres sucs à feu très doux et cuisson lente. Demain ce sera fête religieuse du 1er jour de l'an musulman ( HIJRI ) Ce mijoté de chou est aussi présenté sans viande auquel cas on ajoute de l'ail pour relever le goût Ce mijoté de chou blanc ou vert d'ailleurs est considéré dans la tradition bônoise comme étant un légume de fertilité et de bonne augure tout comme la corète ( mloukhya ) pour le premier jour de l'an musulman ( hijri ). Lorsque le jour du 1er hijri tombait loin de la saison des choux, car vos fêtes religieuses sont calculées selon le calendrier lunaire, grand père le faisait parvenir d'ailleurs à l'étranger car ...

  Couscous d'été à l'agneau aux aubergines, courgettes et carottes que maman préparait en été et que nous  mangions sur la terrasse couverte de treille entièrement , plat convivial et généreux.  Comme on a toujours résidé en bord de mer, les grosses chaleurs ne nous affectaient pas, souvent la cuisine était préparée dehors et donc on pouvait se permettre des plats consistants en été.  Vous pouvez ajouter des pommes de terre s'il y a des enfants c'est ce que je faisait maman et lorsque nous  étions petits, on cherchait la patate dans le couscous. Comme vous pouvez utiliser du poulet fermier de préférence pour plus de goût, ici, j'ai mis de l'agneau et de la volaille car tout le monde n'apprécie pas l'agneau à la maison. J'ai de la chance de résider toujours en bord de mer et c'est climatisé chez moi, donc on a mangé ce couscous avec grand plaisir !! J'offre ce couscous d'été à cuisinons de saison de mon amie Claudine COUSCOUS AGNEAU ET LÉG...

  Ma salade d'été comme hiver d'ailleurs avec de la laitue, des tomates et oignons avec des côtelettes rôties à la planche ou à l'autocuiseur à sec, assaisonnées du gros sel marin et poivre du moulin, ma salade fétiche du soir et des jours d'été et de flemme, il m'arrive de la consommer jusqu'à 3 fois par semaine en alternant les viandes, une tranche de pain de seigle ou orge et que du bonheur. Seulement voilà, avec ce genre de repas, l'assiette doit être très généreuse car vous allez avoir faim sinon et commencer à grignoter, ce qui n'est pas souhaitable.. Astuce Ne lavez que la quantité nécessaire de feuilles de laitue que vous allez consommer pour garder plus longtemps vos salades fraîches dans des sachets plastique. Ingrédients pour une bonne assiette 2 à 3 côtelettes 1 petite laitue ou salade verte de votre choix, nettoyée et égouttée  3 tomates à chair 1/4 d'oignon en lamelles olives vinaigrette au citron 2 cs d'huile 1 cs d'eau 1 cs de...

  Sorbet à la banane, au safran et caramel beurre salé, relevé avec des zestes de citrons jaunes et bio du jardin. Sans sorbetière. En été, je n'aime pas manger la banane, je l'achète par habitude pour les enfants qui les prennent comme encas lorsqu'ils sont de garde, souvent, ils n'ont pas le temps de manger. Je me suis trouvée donc avec 3 bananes, j'ai tout de suite pensé à un sorbet vu la canicule!!! Le safran en pistils rehausse la couleur assez fanée des bananes et le jus de citron jaune empêche les bananes de s’oxyder. Je propose ce sorbet à la banane à " cuisinons de saison " de mon amie Claudine Aussi pour le défi recettes de cuisine " fun et fruité " Ingrédients 3 bananes mûres parfumées et sucrées pelées citronnées et congelées 200 ml de crème liquide à 33% très froide 180 ml de lait concentré sucré très froid zeste de 2 citrons jaunes 1 cs de jus de citron quelques pistils de safran trempés dans 1 cs de lait très froid caramel beurre ...

  Clafoutis aux mûres et ses boules de glace à la pistache tout fait maison, les mûres ont été cueillis sur la route du mont de l'Edough en montant à la montagne , j'ai tout de suite pensé à un clafoutis aux mûres et imaginé le servir avec des boules de glace pistache pour le défi de "recettes de cuisine"  Fun et Fruité . Je dédis ce clafoutis à cuisinons de saison de ma chère Gut Ingrédients clafoutis 4 œufs + 1 blanc 400 g de mûres 500 ml de lait 120 g de farine 60 g de beurre fondu 70 g de sucre 4 g de levure chimique vanille pointe du couteau de sel glace pistache ou vanille Préparation Allumer le four à 200° ôter les tiges des mûres s'il y en a rincer au moment de les ajouter battre les œufs entiers et le blanc avec le sucre ajouter le lait puis la farine et la vanille et le sel le beurre fondu en dernier, bien l'incorporer verser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, moins si vous préférez un gâteau plus épais rincer les mûres et les parsemer sur ...

  Le pain ciabatta maison, pain blanc italien bien hydraté à l'huile d'olives et au levain que l'on prépare la veille, un pain blanc, spongieux et aérien, convient pour des sandwichs, des clubs sandwichs, pour saucer pourquoi pas d'ailleurs, j'ai préparé une bonne quantité pour offrir comme toujours lorsque je fais du pain, c'est une tradition dans ma famille, offrir du pain chaud, éloignerait les aléas de la vie et ajoute à notre vie une durée supplémentaire disait grand mère, c'est ancré dans notre esprit !! ll faut préparer un levain la veille et le garder dans le réfrigérateur c'est important, c'est facile et ça ne prend que 2 mn Levain 200 g de farine 1 cc de miel 5 g de levure instantanée 150 ml d'eau un peu plus que tiède mais non chaude mélanger dans une grande terrine, couvrir et placer au réfrigérateur ingrédients pour la pâte 1 kg de farine blanche 15 g de levure instantanée 700 à 800 ml d'eau tiède 50 ml d'huile d'olives, ...