Cuisine Bonoîse de Zika

Un soufflé de pomme de terre au parmesan et à viande hachée, un peu façon parmentier, idée de plat pour ftour à ramadan, économique, facile et généreux ! Ingrédients : 5 personnes 800 g de pommes de terre farineuses 300 g de viande hachée 200 g de parmesan râpé 400 ml de crème liquide quelques brins de persil ciselés 1 petit oignon émincé 1 noisette de beurre sel / poivre un soupçon de noix de muscade Préparation Cuire les pommes de terre en robe des champs peler puis écraser au presse purée encore chaudes ajouter le fromage et la crème , mélanger en rectifiant l'assaisonnement faire revenir l'oignon émincé dans la noisette de beurre, laisser sur ajouter la viande et la séparer à l'aide d'une fourchette afin qu'elle ne fasse pas un bloc ajouter le persil, sel , poivre, et noix de muscade, mélanger laisser cuire la viande sans l'assécher dans des ramequins ou plats en terre cuite individuels ou familial beurrés ve...

Pain, miche  à la cocotte, une boule de pain cuite en cocotte  , de la boulange   croustillante et moelleuse, mon pain est toujours fait maison encore plus ces derniers jours, Pas beaucoup d'ingrédients, juste de la farine, polish préparé 3 h à l'avance et oublié dans un coin à l'abri des courants d'air , sel et eau, de la boulange facile . Ingrédients Polish 120 g d'eau tiède 100 g de farine tout usage 8 g de levure instantanée 1 cc de miel mélanger soigneusement dans un récipient profond , couvrir et laisser dans un coin , plus il repose et mieux il sera élastique et fermenté, Pâte 400 g de farine 10 g de sel polish 300 ml d'eau tiède, il se peut que vous en ayez besoin de plus ou moins Préparation Préparer vos ingrédients une fois le polish bien poussé verser la farine dans une grande jatte ou auge, y faire un puits et ajoutez le polish commencer à mélanger en ajoutant de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte...

Tajine d'aiguillettes de veau et légumes frais avec des haricots verts, des courgettes et des tomates , plat algérien facile et rapide pour le ftour à ramadan 2020 que j'espère l'on passera dans la sérénité , on se serait débarrassé du corona virus d'ici là sans dommage, aujourd'hui les lieux de culte et toutes les mosquées ont été fermés au public, on les invite à prier chez eux, les cafés et restaurants fermés aussi, on attend les directives. Je salue le corps médical et paramédical ainsi que toute la corporation de secours et d'entretien des hôpitaux qui œuvrent toujours sur la première ligne de tous les dangers sans protection notable, qui a été malmenée, frappée et emprisonnée pendant 8 mois pour certains lorsqu'ils sont sortis en grève pour demander des moyens et du matériel pour mener à bien leur tâche par les autorités et le peuple !! On est face à un ennemi invisible et inconnu car jusqu'à présent toute la recherche tâtonne à moins que ...

La  chorba algéroise de belle maman à l'agneau et aux vermicelles que vous pouvez décliner au poulet ou aux boulettes de viande, une entrée chaude à mi chemin entre le jari et la chriba   et Mkatfa   Traditionnellement à l'agneau , elle est épaisse et se caractérise par l'ajout d'un légume contrairement à chriba qui en contient plusieurs avec ou sans viande, le jari à l'agneau qui est plus fluide , ne contient aucun légume à part la tomate. Lorsqu'un jour je faisais remarquer à belle maman qui est algéroise de souche , que la chorba est finalement une soupe de légumes au mouton, elle me répondit que dans la vraie chorba algéroise, on ne met qu'un légume en tous petits morceaux, une petite courgette, ou une petite pomme de terre ou une petite carotte, et que c'est dans la chriba ( petite soupe ) qu'on ajoute les légumes, voilà pour l'anecdote ! Ingrédients pour 2 personnes 300 g de viande d'agneau coupée dans le jarret ou ...

Matloue pour débutants , galette levée à la semoule de blé dur cuite sur papier cuisson publiée en 2011 et qui s'est propagée sur le web, une innovation de ma fille à vrai dire du temps où elle était étudiante c'est une façon ingénieuse pour étaler et transporter les galettes matloue en particulier et pizza pour les cuire car ça n'est pas évident lorsqu'on est débutant !  La  cuisson à la poêle et à la planche des pizzas , en janvier 2016,  Les matloues sont à base exclusive de semoule de blé dur traditionnellement, ils ont une meilleure tenue et se conservent mieux . C'est un pain qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients, j'ai testé toutes sortes d'ingrédients pour soi disant améliorer la pousse mais en fin de compte je reviens à l'essentiel, qui est d'utiliser de la bonne semoule panifiable, fine ou moyenne , aucune importance, seuls comptent le repos, le pétrissage qui développe le gluten et l'hydratation qui peut se faire en de...

La daube au veau ou mijoté de sauce tomates,  recette de maman  onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu, cette daube onctueuse accompagnait les vol au vent de guiga , et ses pâtes , c'est the daube fétiche que nous ses quatre filles faisons à notre tour. Une daube facile que l'on place sur le feu et qu'on oublie, elle mijote doucement dans sa cocotte en fonte ! Une daube que l'on peut congeler par portion et il n'y a qu'à cuire son riz ou ses pâtes en rentrant, très pratique pour ramadan et les personnes qui travaillent car réchauffée, elle n'est que meilleure . ingrédients pour 5 personnes 500 g de veau de lait, ou, 500 g de blanc de poulet en gros dés si vous n'aimez pas la viande 1 gros oignon 2 échalotes, pas nécessaire 3 belles gousses d'ail 2 à 3 feuilles de lauriers ( ran'd ) 800 g de concentré de t...

Chakchouka aux   piments forts exclusivement (  jazmaz ), une ratatouille idéale pour une entrée ou en accompagnement à ramadan, ratatouille de mes grands mères qui sont d'origine ottomane dont on raffole ma fille et moi, peut être servie au petit déjeuner ou repas du soir, tous les légumes sont bio et les œufs de la ferme. Le printemps est pratiquement là,  on se croirait en vacances, les arbres sont en fleurs, le gazouillis des oiseaux, le soleil éclatant et la chaleur presque caniculaire certains jours, cette chakchouka piquante, idéale pour les apéritifs on s'en régale au petit déjeuner des weekends. Surtout n'allez pas utiliser des poivrons doux pour cette recette, elle ne sera plus du jazmaz !! Cette délicieuse ratatouille aux piments forts je la dédie au défi " compile moi un menu  ", initié par  les organisatrices :    Nath   «  Une cuisine pour Voozenoo  »     et   Viviane  « ...

Lokma , lokmet ou loqmette el kadi ou encore awama, awamah pour les soirées ramadanesques,  des petits beignets ou bouchées du juge, sorte de zlabia turque, croustillantes et aériennes trempées dans du miel léger que j'ai dégusté à Ortakoy, quartier à Istanbul, comme j'ai déjà publié loqmette el kadi , entremet algérien, héritage ottoman, j'ai tenu à réaliser les minuscules awameh turques, elles sont plus légères et plus croustillantes, vous terminerez un paquet sans vous en rendre compte. La pâte est fluide qui rappelle les beignets à la cuillère algériens , une pâte à beignets où il n'y a pas beaucoup de levure et qu'on laisse reposer le plus possible ! Une petite vidéo pour le déroulé de la recette   Ingrédients 300 g de farine panifiable ( riche en gluten ) 6 g de levure boulangère instantanée 8 g de sucre 6 g de sel 500 ml d'eau tiède, plus ou moins, c'est au jugé sirop de miel léger 500 g de sucre 700 ml d'eau 1/4 de petit ...

Fondant ricotta, chocolat et framboises , un dessert des plus gourmands pour les soirées ramadanesques que j'ai réalisé la veille du 8 mars avec de la ricotta bien fraîche , du chocolat noir à 70% et des framboises surgelées, un gâteau fondant et si moelleux très léger, pas trop sucré qui nous a régalé pour le dessert d'aujourd'hui . Je dédie ce gâteau à toutes les femmes du monde qui luttent pour un avenir meilleur pour nos enfants et la descendance de l'humanité !!! Que le prochain 8 mars soit des plus satisfaisants pour la cause féminine de part le monde !!! Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre ça prendra moins de temps à la cuisson vu que les framboises dégorgent, la cuisson est assez longue lorsque le gâteau est épais ! 5 œufs 100 g de sucre 220 g de ricotta 200 g de chocolat noir 250 g de framboises , surgelées pour mois 2 cs de crème liquide 5 cs de farine 14 g de levure chimique 1 cc de vanille en poudre 1 noisette d...