Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa bel kastel , entremet ou tajine sucré salé à l'agneau aux marrons ( châtaignes ), recette inédite et exclusive du terroir bônois, un plat sucré salé auquel on peut ajouter des raisins secs ou des pruneaux , un délice que préparent nos mères et nos aïeules à la saison des marrons, ces marrons ou kastel sont consommés grillés ( chauds les marrons ), en confiture et en cr_mes pour multiples gâteaux et desserts Ingrédients :   1 kg de marrons 1 à 2 morceaux de viande, en principe, c'est autant de viande qu'il y a de convives  une poignée de raisins secs ou de pruneaux trempés dans de l'eau chaude, pas les deux en même temps suite détaillée ici   marka hlouwa bel kastel ,  marrons ,  entremet ,  tajine sucré salé ,  terroir bônois ,  plats algériens ,   viande ,  châtaignes

  Le riz au lait crémeux de mon enfance de  maman, nature, rustique, aucun arôme et onctueux, pour le dessert, goûter ou le souper en été, enfants, on adorait, maman ajoutait de la crème ou du lait en poudre pour plus d'onctuosité, un doux souvenir de notre enfance .. Pour 6 personnes: 500 g de riz lavé et trempé à niveau 1 heure au moins 1,5 de lait entier, plus ou moins 3 cs bombées de lait en poudre sucre au goût 1 verre d'eau 1 cocotte à fond épais Dans la cocotte, verser le verre d'eau ajouter le riz trempé avec son eau laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau commencer par ajouter le lait peu à peu diluer le lait en poudre dans un peu de lait froid et l'ajouter à la préparation attendre que le lait soit absorbé pour en rajouter, ne pas cesser de remuer vers la fin et dès que vous aurez une sorte de crème  ajouter le sucre au goût continuer de cuire sans cesser de remuer afin d'éviter que çà ne caramélise le riz doit être onctueux, sucré à p...

  Beignets de chou fleur en sauce rouge ( broukou maquli ou makli),  بروكلو مقلي une version pas coutumière dans notre cuisine qui présente le plat de beignet de chou fleur en sauce blanche traditionnellement. Ingrédients pour 6 personnes, il faut environ 1 chou fleur de 1,5 kg débarrassé de ses fanes, coupé en moyens bouquets et essayer de peler un peu les tiges viande ou poulet : 1 morceau par personne 1 oignon haché  menu 2 cs de smen ou d'huile neutre  1 poignée de pois chiches trempés la veille, pas mis non disponible sel, poivre 1 grosse cs de concentré de tomate + ou -, selon le goût persil huile pour la friture Pâte à frire: 2 œufs 4 cs de farine sel, poivre 1 cs de persil haché eau selon le besoin mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne coule pas Préparation Cuire à l'eau salée les bouquets de chou fleur, garder les un peu fermes filtrer et réserver Faire revenir la viande avec l'oignon haché mouiller avec environ 1 litre...

  Une tarte aux pommes irrésistible aux deux crèmes, amandine et pâtissière, une gourmandise pour un dessert ou un goûter, une tarte de saison qui clôture un repas léger, idéale pour les soirées de ramadan avec un bon thé à la menthe ou un café . pâte sablée avec: 300 g de farine tamisée 160 g de beurre froid 2 œufs 1 pincée sel 1 cc de levure chimique 1 cs de sucre 1 cc de vanille en poudre 1 cs d'eau glacée mélanger tous les ingrédients, surtout ne pas pétrir ramasser la pâte, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la garniture crème pâtissière avec: 1 œuf 3 cs de maïzena 1 cc de vanille en poudre 50 g de sucre 1/2 litre de lait, plus ou moins mélanger tous les ingrédients, ajouter le lait en dernier porter sur le feu, cuire sans cesser de remuer retirer dès que vous n'aurez plus le goût de maïzena cru verser dans un récipient, saupoudrer de sucre et réserver crème amandine travailler 1 œuf avec 30 g de sucre ou plus , c'est selon votre goût ajouter 70 g d'am...

  Dolma du terroir bônois, recette inédite , plat à base de doigts de viande hachée en forme de quenelles et de bons morceaux de viande d'agneau traditionnellement, mijotées dans une sauce blanche liée à l'œuf et au citron Un plat de l'ancienne cuisine bônoise, préparé avec de la viande hachée taillée dans le gigot ou l'épaule de l'agneau C'est un plat typiquement bônois, il fait partie de la cuisine du terroir bônois. Cette dolma classique du terroir bônois est une recette inédite,  similaire à market lekross et market el kefta mais où la viande est déclinée en petites galettes plutôt plates mais juste viande hachée et fromage gruyère ou parmesan avec un bout de pain rassis maison imbibé dans du lait et essoré; pas de chapelure, c'est ainsi. La sauce est blanche et peut être déclinée au safran, les deux recettes à venir... Pour 6 personnes: En général, on utilise de la viande en morceaux pour le fond de cocotte pour le nombre de personne à table je n'en...

  Gnaouia ou gombos bônoise bien de chez nous, traditionnellement déclinée exclusivement avec de l'agneau ou du mouton . Pour changer du mouton déjà publié et comme mes enfants préfèrent le poulet, je n'hésite pas à leur faire plaisir ! C'est un légume onéreux, qu'on sert aussi lors de réunion familiale, ou lors de grande fête à côté de la multitude de plats servis lorsqu'il est en primeur ( fel ), c'est de bonne augure de consommer les primeurs de chaque saison en murmurant dem dem neklouh koul aam, littéralement, puissions nous en consommer chaque année.  Du poulet ou de la viande: 1 morceau par personne 1 1/2 kg de gnaouia ( gombos) 1 cs de smen ( beurre clarifié) 1/2 tasse à café d'huile neutre 2 cs pleines de concentré de tomate + ou - vous pouvez utiliser de la tomate fraîche comme ce que faisaient nos mères il faudrait l'ébouillanter, la peler et la râper  la quantité de tomate dépend de votre goût, à savoir si vous  voulez la sauce bien rouge ou...