Cuisine Bonoîse de Zika

  Mini tartelettes ou  tarte fine à la confiture de cerises *  , pâtisserie * pour un goûter gourmand ou en amuse bouche sucré, à grignoter le soir à côté d'un petit café comme j'aime à profiter d'un moment de calme après des journées chargées face à mon pc, c'est à ce moment que je me fait plaisir , la journée est serrée avec les courses, certaines corvées, travaux à la maison parfois, les enfants qui arrivent mais pas en même temps du fait de leurs responsabilités et que sais je encore.... Ingrédients 300 g de farine 10 g de levure chimique pour plus de légèreté de la pâte 200 g de beurre 80 g d'amandes en poudre 2 œufs 1 cs de sucre 1 pincée de sel 2 à 3 cs d'eau froide Confiture de cerises selon le besoin Préparation Faites la pâte en travaillant la farine et le beurre ajouter la poudre d'amandes et le sucre et bien l'incorporer ajouter les œufs et les introduite avec le mélange farine beurre amandes et sucre ramasser en boule sans pétrir, si besoin...

  Génoise au chocolat pour bûches , biscuits roulés , forêt noire , tiramisu à la génoise , cakes et gâteaux, facile et rapide, recette inratable pour les desserts et fêtes de fin d'année. J'ai juste ajouté du cacao amer à ma recette de génoise classique et diminué le poids de la farine. Désolée pour les photos , j'ai eu des soucis de lumière ce soir là.... Ingrédients 4 gros œufs 152 g de sucre 100 g de farine  20 g de cacao amer au bon goût de chocolat 1 cc pleine de vanille en poudre qui rehausse le goût du chocolat Préparation Séparer les blancs des jaunes battre les blancs en neige avec une pointe de sel et quelques gouttes de citron Réserver Allumer le four à 180° Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban ajouter la farine, le cacao et la vanille tamisés bien incorporer les ingrédients ajouter 1 cs de blanc fouetté en neige mélanger pour détendre l'appareil incorporer le reste des blancs en les enrobant délicatement dans la pâte ...

  Sablés ou biscuits diamants croquants fondants su fait du sucre qui forme une couche plus ou moins caramélisée, au bon goût du zeste de citron vert, idéal ce sablé pour accompagner un café  les soirées de fêtes entre amis et en famille . Les sablés diamants, des biscuits que l'on réalisait au collège et au lycée, dans le temps, on avait au programme à côté des matières classiques des cours de cuisine et de couture, des matières obligatoires à composition, on tenait des fichiers confectionnés pendant le cours de coupe et de couture où l'on rangeait nos fiches cartonnées de recettes, l'école d'aujourd'hui a laissé tomber tout ceci et c'est bien dommage car on démarrait dans la vie avec plein de connaissances pour nous débrouiller à tous les niveaux. Ingrédients 300 g de farine 30 g de maïzena 80 g d'amandes en poudre 220 g de beurre 150 g de sucre 2 jaunes d'œufs zeste de 1 citron vert 100 g de sucre cristal ( gros grains ) Travailler le beurre et le suc...

  M'hamssa ou mhamssa, pâtes petits plombs, pâtes traditionnelles roulées maison dont on fait la réserve à l'année au même titre que le couscous, très réconfortant, généralement préparées en hiver . Pour le plat de mhamssa traditionnelle de base, il est à l'agneau et pois chiches uniquement en sauce rouge, cuisson dans un même faitout, mais la cuisine du terroir bônois excelle dans plusieurs variétés de plat de petits plombs aussi bien salés que sucrés, aux fèves fraîches , aux dattes , aux choux , à la panse farcie . au lait La sauce est relevée souvent , on varie les légumes, petits et carottes avec les pois chiches   ainsi que les viandes, peut être végétarienne . A ne pas confondre avec le aïch qui sont de plus gros petits plombs, moins réguliers originaires de la campagne algérienne. Ce que l'on nomme m'hamssa à Annaba ou petits plombs, du couscous perlé ou berkoukes si on veut, sont des pâtes traditionnelles à base de semoule de blé dur roulés maison de la ...

  Les recettes qui ont été le plus aimées à ce jour , je les classe dans l'ordre des appréciations, je suis épatée par le classement de cette vieille publication de la taktouka ou l'authentique chakchouka de base bônoise, l'oignon confit que moi même j'avais oublié, le cassatier de Pâques de maman et mes mini pizzas , création de 1983 créée entre autres pour l'apéritif lors d'un événement chez moi puis publiées plus tard. Le pain Ouzbek de mon amie Béa qui a cumulé plus de 5000 vues ces derniers temps. Google est un monde... Chakchouka originale ou taktouka de Annaba Mini pizza pâte sablée au beurre au piments forts confits Cassatier de MAMAN RFISS TOUNES- Gâteau semoule grillée et pâtes de dattes typique du terroir bônois Marrons glacés Oignons confits , vinaigre et épices pour accompagnement et tartinades Confiture d'oranges à la traditionnelle Authentique samoussa indienne végétarienne Pain Ouzbek Loubia bel camoun- mijoté de haricots blancs au cumin sans...

  La frita bônoise *, des pieds noirs bônois originaires d'Espagne, en fait c'est la chakchouka traditionnelle bônoise à l'origine, faite de tomate, oignon, carvi- coriandre, viande ou poulet aux œufs, revisitée par les pieds noirs qu'ils ont présenté sans œufs, généralement en apéritif essentiellement et pour la farce des cocas  *. Plat de surlendemain de fêtes, facile où l'on peut utiliser les restes de viandes de toutes sortes et du poulet, accompagnée de riz *. Ingrédients pour deux personnes 200 g de poitrine de poulet ou des restes de poulet 3 tomates 1 cc de concentré de tomate 3 oignons verts de préférence ou 1 oignon sec 2 belles gousses d'ail 1cc de carvi-coriandre en poudre mélangés  cc de paprika fort ou piment vert fort sel 2 cs d'huile Préparation Rincer rapidement et couper le blanc en assez gros dés , ils vont se rétracter à la cuisson éplucher les oignons et les rincer puis les émincer rincer les tomates et les couper en petits dés éplucher...

  Blinis pour amuse bouches, entrées et apéritif dinatoire, d'origine russe ces petites crêpes épaisses que l'on sert chaudes sont  garnies selon nos envies,  librement, mes voisins russes les consommaient aussi au petit déjeuner. Ingrédients 500 g de farine 15 g de levure instantanée 6 g de sel 500 ml de lait entier 20 ml de crème semi liquide 3 œufs 2 cs d'eau  beurre fondu ou huile neutre selon le besoin Garniture fromage frais 100 g 1 oignon émincé frit Camembert 2 œufs brouillés 1 à 2 tomates 1 petit concombre olives noires et vertes Préparation Dans une jatte profonde Mélanger la farine et la levure mélanger le lait tiède, l'eau  avec la crème ajouter les œufs battus à la fourchette et le sel ajouter au mélange farine et levure travailler pendant 3 mn puis couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure de temps. Préparer la garniture car il faut servir les blinis chauds  Cuisson Chauffer une grande poêle badigeonner avec de l'huile au pinceau ver...