Cuisine Bonoîse de Zika

  Des linguines à la daube de maman , plat  végétarien de pâtes à la sauce de tomates fraîches aux œufs mollets, notre repas du midi d'un jour pluvieux et de flemme, sans viande car je voulais vite avoir notre repas sans me prendre la main, la daube de maman est très savoureuse avec du parmesan et du gruyère ce fut très bon, cette daube maman la prépare avec de l'agneau de lait , du veau et du poulet fermier ou simplement avec un œuf coulant ou mollet par dessus. Ingrédients pour 3 personnes 400 g de linguines sauce 700 g de tomates fraîches lavées et mixées avec 2 gousses d'ail, 1 cs de concentré de tomate, sel poivre 1 oignon  1 poignée de petits pois frais ou surgelés 2 carottes en rondelles 1/2 tasse à café d'huile neutre des olives noires 3 œufs fromage parmesan ou autre ou bien deux variétés ensemble Préparation faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile ajouter les tomates mixées ; les carottes en rondelles et les petits pois verts laisser mijoter jusqu...

  Pain brioché au lait et au beurre fermier frais, ultra moelleux pour petits déjeuners et goûters, le pain idéal de nos tables de ramadan, un pain facile mais il faut pétrir car traditionnellement il est à la semoule,  la mie est cotonneuse très aérienne, de la brioche mon pain, le pain algérien, j'en ai fait le tour, j'en ai même créé plusieurs et introduit des ingrédients inhabituels , tel le vinaigre en 2010 dans la boulange et la pâtisserie, les grains de riz moulus, les deux farines, le safran, le mahlepi, eau de fleur d'oranger, safran,  l'eau des cendres, le leben, la crème sure, les fromages, klila ou fromage séché , le lait caillé , les pains turcs et j'en passe. Vous pouvez faire des recherches google avec l'ingrédients cité et cuisine de zika !! Je suis même la première à avoir publié le pain maison ou khobz eddar brioché, matloue et la kesra ( galettes ) sur le web en 2007 si google ne m'a pas menti, je cherche toujours un nouveau pain ou kho...

  Cake au chocolat et marmelade d'orange, un de ces gâteaux conviviaux si faciles et rapides, les biscuits des weekends, pour des goûters en famille ou entre amis, idéal pour la st Valentin. celui ci est recouvert d'une bonne couche de marmelade d'orange puis glacé au chocolat, il est divin, c'est un gâteau que j'offre car depuis qu'on l'a goûté mes sœurs et cousines ne cessent de le réclamer, une recette que je réédite pour lui donner une seconde chance. Ingrédients J'utile des mesures où la contenance en ml est indiquée Doses pour un moule de 35 cm de long le verre mesure 250 ml la tasse 200 ml 4 œufs 1 verre d'huile neutre 1 verre de sucre 1 verre de lait entier 2 verres de farine + 2 cs 2 sachets de levure chimique 2 cc de vanille en poudre 2 cs de cacao pur pas trop pleines 2 cs de marmelade d'oranges 1  pincée de sel Glaçage : 2 tablettes de chocolat noir 1 noisette de beurre 2 cs de lait entier vous pouvez remplacer par de la crème liquide...

  Le couscous algérien au poulet fermier et légumes en sauce blanche, plat convivial des weekends et du vendredi où toute la famille est réunie, on peut prendre de l'agneau c'est meilleur, mais comme c'est le weekend et tous les enfants sont là et  préfèrent le poulet... Les légumes sont frais et je me suis arrêtée aux légumes que j'ai sous la main et plus particulièrement les navets ronds que j'apprécie énormément lorsqu'ils sont frais et tendres. Couscous idéal pour le repas de la st Valentin pour changer. Ingrédients 600 g de couscous moyen 1 poulet de 2 kg, nettoyé et coupé en  4, le dos et les ailes serviront dans une chorba. 2 oignons émincés 300 g de carottes bien tendres 6 navets ronds moyens frais 250 g de haricots verts 4 petites pommes de terre 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre moulu frais 1 pincée de pistils de safran 1 tasse à lait de pois chiches trempés 1 grosse noix de beurre fermier 1 cs de smen ( beurre clarif...

  Burritos mexicain poulet et viande de veau aux œufs brouillés à ma façon. Le burritos ce sandwich mexicain à base de tortilla maison meilleure que celle du commerce, de viande de bœuf, de légumes et de salade que tous les jeunes apprécient dont mes enfants, mais je l'ai ai préparé sans légumes , au veau et au poulet pour les garçons , œufs brouillés et harissa, puis j'en ai fait des burritos et des tacos que j'avais passé à la poêle légèrement huilée , mes loups n'apprécient pas les légumes donc on a juste préparé trois assiettes de salade pour les filles et moi à côté des sandwichs. Il ne faut pas trop cuire les tortillas pour les garder moelleuses Une journée sympa en famille !! Ingrédients pour 10 burritos et tacos Pâte 1 kg de farine  4 cs d'huile neutre 12 g de sel 600 ml d'eau tiède, plus ou moins farce 600 g de blanc de poulet 300 g de veau 10 œufs 1 cs d'huile 1 cs de jus de citron sel poivre 1 noix de beurre harissa à volonté préparation de la pât...

  INEDIT. Brouklou maghmoum b tawm, felfel har kalb sardouk bel aadam ,  spécialité de Annaba;   un mijoté de chou fleur à l'ail sauce piquante aux  œufs et à  l' étouffée ( maghmoum ) sans pommes de terre traditionnellement ,  plats exclusif  à la famille de maman et qui a pris son essor dans le milieu Bônois grâce aux mariages et parenté par alliance , de ce fait, il a été adopté par plusieurs familles auquel j'ajoute des pommes de terre depuis que j'ai eu des enfants qui n'apprécient pas le chou fleur. Un plat de la cuisine du terroir Bônois, cuisine Algérienne, une recette  méconnue lors de sa première publication en 2008 . Sorte de chtaitha de chou fleur. Très appréciée par mon papa car piquant qu'il dégustait avec un filet d'huile d'olive, un plat facile et rapide cuit à l'étouffée et mijote à feu absolument très doux avec très peu de liquide et très savoureux, c'est un plat d'hiver très réconfortant qui revient souvent sur notre table!...

  Beignets algériens cuisson au four très rapide, sans pétrissage, inratable, express et facile, je l'ai juste parfumé au zeste d'orange et ajouté du beurre, ils ne sont pas sucrés car ils seront enrobés ou fourrés après cuisson de confiture ou autre nutella et ganaches c'est à votre guise. Ils n'ont pas la même texture que ceux frits mais pour les personne qui évitent les fritures, ils sont quand même bons et très légers. J'ai testé ma recette de beignets traditionnelle en cuisson au four , la recette traditionnelle ne change pas sauf que j'ai ajouté du beurre mou et de la cannelle pour qu'ils soient moelleux et plus de saveurs, ils seraient assez secs autrement vu qu'ils sont cuits au four. Mon avis sur la cuisson au four des beignets , eh bien je suis ravie d'avoir testé les beignets en cuisson au four, d'abord elle est très rapide aussi bien la préparation que la cuisson, la pâte est bien molle mais se tient au façonnage, il faut aller progr...