Cuisine Bonoîse de Zika

  Petits pains Monay traditionnels des Philippines Petits pains Monay des Philippines ou Monay bread rolls, très originaux, légers tels du coton. De la boulange du monde idéale pour ftour ( rupture du jeûne ) à ramadan, un bel accompagnement de plats et mijotés, parfaits pour les petits déjeuners à tartiner de beurre et de confiture. J'ai déniché ces jolis pains chez Nessa du beau blog baking with nessa   que j'ai connue grâce aux challenges, comme quoi la cuisine rapproche les peuples et c'est bien vrai. quoiqu'il en soit, dès qu'ai vu ces petits pains , j'ai su tout de suite que j'allais les faire. Ingrédients 500 g de farine tout usage 50 g de sucre 6 g de sel marin 30 g de lait en poudre 55 g de beurre fondu 1 œuf 185 g de lait tiède 7 g de levure boulangère sèche 60 g d'eau tiède 1 jaune d'œuf + 1cs de lait  Préparation Faire fondre le beurre, réserver passer l'eau au micro ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit tiède mél...

  Pour la collation de l'aube ( shour ), qui sera la veille du premier jour de ramadan, ce jeudi,  je vous propose des idées pour vous aider à mettre en place à l'avance et de prévoir le shour, ce sera au choix, des crèmes, du couscous sucré, des soupes au lait , des brioches et des gâteaux secs pour tremper dans le lait pour faire plus simple. Le shour est le dernier repas que l'on doit prendre obligatoirement selon la charia ( loi islamique ) qui nous permet de tenir la journée, après c'est chacun et ses préférences. MESFOUF B DEGLA- COUSCOUS SUCRE AUX DATTES COUSCOUS SOUPE AU LAIT SUCREE MESFOUF FIN SUCRE AUX RAISINS BLANCS MESFOUF B ZBIB - COUSCOUS FIN SUCRE AUX RAISINS SECS PALOUZA PETITS PLOMBS SUCRES AUX DATTES MESFOUF B ROUMENE- COUSCOUS SUCRE AUX GRENADES Crème mistralette au citron, amandes et poudre de riz Crème de riz au chocolat façon mhalbi Crème brûlée à la poudre de riz - amandes et vanille Brioche coton à l'huile-zeste d'orange et vanille Croque...

  Dattes fourrées au beurre fermier frais *, on n'en parle pas souvent, pourtant ce sont les plus anciennes gourmandises de ramadan et les plus classiques avant même celles fourrées aux amandes ou autres oléagineux, dès que les dattes nouvelles de la pleine saison sont là, on s'empresse de les fourrer de bon beurre frais ( zebda tria ), accompagnées de lait fermenté ( leben ) initialement mais que l'on peut déguster avec un bon petit café façon grand-mère  lors des soirées ramadanesques. Simple et facile à préparer, il faut cependant de belles dattes fraîches, moelleuses et mielleuses et du bon beurre frais. Le goût, je ne vous raconte pas, un bonheur pour les papilles et le palais, plein de douceur agréable Ingrédients Dattes fraîches et mielleuses à volonté beurre frais selon le besoin Préparation Ne laver surtout pas les dattes, c'est un sacrilège !!! Faites des entailles franches et dénoyauter les dattes remplir les dattes de beurre frais et laisser dépasser pour qu...

  Pour ramadan 2023, je vous propose plus de 30 idées de boureks et briks annabi pour l'accompagnement des soupes (jari- chorba) de la table du ftour ( rupture du jeûne), les boureks et bricks annabi, spécialité de Annaba sans conteste, à base de feuilles fines et croustillantes ( wraqs boureks à la semoule * ). Dans l'Algérois, on trouve le délicieux bourek laadjine, de gros cigares courts réalisés avec de la pâte à frire façon samoussa, un peu lourds cependant qui ont été délaissés quelque part et remplacés par le bourek annabi, car plus léger, pas d'excès de pâte ni de gras ajouté et très croustillant . La table de l'iftar se compose essentiellement de bricks ou boureks et de soupe, les plats principaux sont souvent consommés en soirée au retour de la prière du soir ( tarawihs ) Cet accompagnement obligatoire trône quotidiennement sur nos tables de l'iftar, les boureks annabi sont une légion et pas un foyer ne s'en passerait à la rupture du jeûne. Il m'a...