Cuisine Bonoîse de Zika

  Bonjour, je vous propose une recette de donuts express vraiment très rapides sans temps de pause à ma façon. Des beignets rapides , express , à la levure chimique et une pointe de vinaigre qui associés, booste la pousse de la boulange et pâtisserie en tous genre. On peut parfumer nos donuts avec une pincée de cannelle ou de noix de muscade comme pour les donuts américains traditionnels. Ingrédients 2 œufs, 1 cc de sel, 3 cs de sucre, 1 petit verre à thé d'huile, 1verre à thé de lait, 1 sachet de levure chimique,  1 cs de vinaigre fleur d'oranger ou noix de muscade ou cannelle, l'un ou l'autre farine selon le besoin, huile pour friture, sucre glace.  ou glaçage selon vos choix Préparation  Travailler les œufs avec le sucre , ajouter le sel, le verre d'huile, le lait, bien mélanger. Ajouter la farine peu à peu de façon à obtenir une pâte pas trop sèche ni trop molle, parfumer la pâte   si en la formant , elle se tient sans s'étaler, arrêter la farine.  ...

   Le tajine  malsouka   ou tourte de feuilles de bricks à servir avec une salade ou en accompagnement de jari ( chorba ) à ramadan, une tourte aux feuilles de bricks  garnie de la farce des bricks ou bourek, à base de viande hachée rissolée avec des oignons, persil, sel poivre à laquelle on ajoute des œufs et du fromage, mais comme j'ai de gros mangeurs , j'ai ajouté un écrasé de pomme terre, façon purée, pour avoir un accompagnement et un plat de résistance à la fois à côté de la soupe! Ingrédients                Ici , c'est un cercle de 30cm de diamètre.   12 feuilles de briks , plus ou moins, c'est selon le diamètre de votre cercle. 250 g de viande hachée 1 oignon haché 300 g de pommes de terre cuites dans de l'eau et écrasée (facultatif ) persil, 1 bouquet 1 cc de carvi sel/poivre 200 g de fromage fondu 4 œufs huile ou beurre fondu pour badigeonner les feuilles de bricks 1 noix de beurre Préparation faire re...

  Ftira ou ftayers  de chez le ftairi tunisien de Bône,  beignets plats de la street food de mon enfance qu'apportait papa chaque matin avant de sortir et nous réveillait pour les manger encore toutes chaudes à côté des boules de brioche au sucre pendant que guiga faisait bouillir le lait frais entier de la ferme que nous achetions chez le laitier dans nos petits pots de lait en aluminium,  en hiver, il n'y a pas meilleur petit déjeuner que celui ci tout chaud et fumant. Les ftaïri, des artisants tunisiens qui ont apporté leur savoir faire des ftayers et qui ont laissé cet héritage de la ftira de la sreet food à Annaba . Ils tenait les échoppes où il confectionnait ses beignets plats ; les zlabias et makrouds qui diffèrent totalement des nôtres car plus petits et sablés à l'huile et plus fermes.  Ingrédients 500 g de farine 1 c s de levure boulangère, instantanée en poudre pour moi 1 c c de sel 300 ml d'eau tiède + ou - à peine, une pincée de bicarbonate, 1 cs d...

  Une glace au chocolat, nescafé à la chantilly sans œufs, avec ou sans sorbetière , topissime que j'avais créée à l'époque  ICI , avec ou sans sorbetière et sans œufs  ICI  , j'en ai fait profité beaucoup de monde intolérant aux œufs à l'époque et beaucoup d'heureux Dieu merci !! L'été s'est installé ici, 35° aujourd'hui, les glaces sont les bienvenues alors !!! Je l'ai refaite et remontée à plusieurs reprises et donc, je changeais souvent les doses par rapport aux nombre de personnes ! Pour 1 l de glace:  700 ml de lait 3cs de lait en poudre, 1cs de maïzena, 200g + ou - de sucre cristallisé, la dose du sucre sera adaptée selon le goût de chacun! 2 cc de nescafé 100 g de chocolat au lait   1 cc vanille   200 ml de crème fraîche quelques éclats de noix de cajou et d'amandes grillées et concassées, 100 g pour cette dose, Diluer la maïzena dans un peu de lait avec le sucre, le lait en poudre puis ajouter le reste du lait porter sur le feu et cu...