Gnaouia , gnawia , les gombos, ce plat est une spécialité bônoise aux saveurs délicates, traditionnellement à l'agneau mais se décline aussi pour le plaisir aussi au veau de lait lors d'abattage de bêtes pour des occasions festives et au poulet fermier parfois. Plat typique du terroir bônois très apprécié par les autochtones de la ville de Annaba. C'est un met de qualité, les gombos sont présentés sur la table d'un festin lorsqu'ils sont de primeurs parmi la multitude de plats de viande. C'est un légume très onéreux et la maîtresse de maison s'offre le plaisir d'offrir cette primeur à ses convives. Ce plat fut méconnu des algériens il y a quelques années en arrière. La majorité de la population l'avait découvert lors du boum industriel à Annaba des années après indépendance grâce aux mouvements de la population et au web plus tard... Et jusqu'à présent il reste dans le terroir bônois. Sa préparation est délicate et demande beaucoup de dextér...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.