Cuisine Bonoîse de Zika

Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois , qu'on nomme kbeb,  un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle, servi parsemé d'oignon émincé , de persil et citron au moment de le servir, une présentation que l'on fait aussi pour certains plats typiques à la vieille cuisine bônoise ! Préparé pour l'aid el kébir, les jours précédant une cérémonie, ramadan, la viande doit se détacher et doit être tendre ! Ingrédients : Pour 5 personnes 700 à 800 g de viande d'agneau ou de veau de lait sans os coupée en  gros dés 3 oignons hachés 1 oignon émincé fin 2 bâtons de cannelle 1/2 cc de poivre du moulin 1 pincée de cannelle sel au goût persil 1 cs de smen, beurre clarifié citron Préparation Dans une cocotte à pression de préférence placer les morceaux de viande, le smen et faire un peu rissoler ajouter les 2 oignon...

  Omelettes de pommes de terre ,  poivrons et tomates au tajine , une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il y en a surtout parmi les débutantes, au tajine ou au four, c'est le même principe, on frit d'abord les dés de pommes de terre comme pour la traditionnelle  tortilla  de pommes de terre, puis j'ajoute les les légumes crus coupés fins et les oeufs, on mélange hop dans le tajine ou au four sous couvert ! Le couvercle en dôme du tajine réfléchit la chaleur sur l'omelette qui cuit parfaitement ! Ce tajine en fonte et allu que j'ai reçu du Maroc est anti adhésif, je ne jure que par lui pour les ragoûts et mijotés, celui en terre cuite sa vie est courte , un investissement coûteux mais fragile néanmoins ! Ingrédients : 1,500 de pommes de terre 2 poivrons 3 tomates fermes 1 gousse d'ail 2 cs de persil sel/poivre 10 oeufs huile pour friture Préparation Eplucher les pommes de terre, rincer et couper en dés frire dans un...

Mousse jawzia ou djouzia , nougat aux noix, crème de nougat ou nougat blanc servi à la cuillère ou comme garniture de fond de tartes ! Héritage français à vrai dire cette confiserie spécialité de l'est algérien à base de blanc d'œuf, miel, sucre et de noix ( jawz ) d'où elle tire son nom. Originaire de Bagdad,  répandu par Rome et véhiculé par l'empire ottoman. Le nougat mou plus connu comme spécialité française de Montélimar, que j'ai allégé en mousse et rendu plus facile et moins astreignant. RECETTE DETAILLEE ICI  Recette de 2016 testée et approuvée    par plusieurs blogueuses algériennes.   confiserie ,  mousse ,  nougat liquide ,   gâteaux algériens ,  ramadan ,  ramadan 2016 ,    jawzia ,    dziriette Commentaires sur MOUSSE JAWZIA AUX NOIX Waou Zika qu'elle recette!!! Ça m'à l'air d'être un délice ta mousse, bravo pour ta créativité , il faut à tout prix l'essayer sans tarder, merci pour ce partage, gros b...