Cuisine Bonoîse de Zika

  Voici une recette d'omelette aux aubergines au Camembert ou Parmesan à l'origine, simple, rapide à faire pour les jeunes et amateurs d'aubergines que nous faisait maman tout comme celle aux courgettes, elle ajoutait du parmesan mais à défaut j'utilise du Camembert un réel délice Même recette pour l'omelette aux courgettes,  sauf qu'elle ajoutait des oignons à cette dernière  façon tortilla Espagnole. Première publication , recette   INEDITE Ingrédients   1 kg d'aubergines ou plus, c'est selon l'appétit et le nombre de personnes à table, 5 à 6 œufs, 1 gros bouquet de persil, 2 gousses d'ail, sel, à utiliser avec prudence si vous prenez du Camembert 1/2 boite de Camembert ou 100 g de Parmesan Il faut savoir que les aubergines perdent de leur volume une fois cuites, donc il faudra en tenir  compte par rapport au nombre de personnes à table  et au sel !   Préparation:     Peler les aubergines , les couper en assez gros dés, rincer, sécher...

  INEDIT . Les haricots de mer ou tellines, plat de coquillages ou fruits de mer cuisinés au printemps et en été en deux versions dans notre cuisine du terroir, celle à la sauce tomate et la version, aïl, citron et persil en sauce blanche, très apprécié par les autochtones qui l'accompagnent de frites et de diverses salades ! Un plat je dirais patrimoine du terroir bônois que les pieds noirs consommaient en apéritif. Tout est bio de chez bio du jardin pour cette recette sauf le laurier ! Les tellines se vendent à la mesure, pas de balance, dans le temps, les petits pêcheurs de haricots de mer récoltaient leurs coquillages qui se fait toujours à la main juste à ras  sur la berge le long des la plage, en creusant un peu au bord de l'eau, la cueillette ne change pas, puis ils les proposent à la criée dans les quartiers proches de la mer, ils les transportaient à l'arrière de leurs vélos dans des sacs de toile de jute avec pour mesure une boite de conserve vide! Actuellement, ...

  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! Ce sorbet au citron, le créponneé est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l'Ours Polaire à Annaba ( Bône ) , chez FANFAN,   Longo et Nigro  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert dit Bébert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce jusqu'à présen...