Slata méchouia ou fausse méchouia , spécialité de Annaba , une nouveauté pour ramadan 2021, méchouia aux légumes non grillés des salles de fêtes, qui est en fait un hmiss mijoté aux épices à l'ancienne, salade des plus appréciées et des plus servies malgré tout le travail qui en découle, c'est un must sur nos tables et à plus fortes raisons à ramadan et lors des fêtes, elle est toujours placée au début dans de petites assiettes pour faire patienter les convives en attendant les plats. Car griller de grandes quantités de poivrons, piments, tomates et d'oignons n'est pas chose facile. Mais ces derniers temps, les cuisiniers des salles de fêtes ont trouvé l'astuce pour la présenter sans griller les légumes , on s'est fait presque avoir si on n'a pas cherché à comprendre pourquoi elle est presque fine, mixée je dirais, car l'authentique méchouia bônoise est coupée menue . On a creusé un peu pour finalement demandé au cuisinier le secret de sa salade...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.