Cuisine Bonoîse de Zika

Photo ancienne Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, une recette inédite publiée en 2011 , que je rapatrie ici, réalisée aussi au poulet fermier , mais à l'agneau çà reste meilleur. Il est servi à ramadan et aux invités à côté d'autres plats lorsque c'est les primeurs, c'est très apprécié. Les courgettes doivent être tendres, de préférence petites ! Vous pouvez ajouter des boulettes avec de la viande hachée de veau ou de bœuf pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau, et dans ce cas juste les mélanger à du sel et du poivre et les ajouter dans la sauce . Ingrédients Pour 2 personnes :  De la viande de mouton, morceaux coupés dans l'épaule ou le collier ;la quantité dépend du nombre de personnes à table    300 g de petites ou moyennes courgettes tendres,   1 oignon émincé, 1/2 tasse à...

  Tajine de poulet aux aubergines  un peu façon  barania beydenjel , un plat délicieux et savoureux , rapide et facile, souvent préparé avec des tomates fraîches et du carvi en poudre, vous pouvez vous passer d'épices   comme pour le mderbel . J'utilise surtout du blanc de poulet pour les ragoûts car trop secs à mon goût pour des rôtis. Un plat qui revient à ramadan, car ne contient pas de pois chiches donc plus rapide à cuire ! Ingrédients pour 3 personnes 1 blanc de poulet coupé en morceaux 4 à 5 aubergines, si vous avez de gros mangeurs 1 oignon haché 3 piments rouges secs 500 g de tomates pelées et mixées 1 cc bombée de carvi 4 gousses d'ail 1 tasse à café d'huile neutre sel au goût préparation dans une cocotte verser l'huile, y ajouter les morceaux de poulet ( vous pouvez utiliser de l'agneau c'est délicieux aussi ) faire revenir, ajouter l'oignon, laisser fondre puis ajouter la tomate mixée  couvrir et laisser cuire le poulet parallelement,rincer e...