Un pain léger comme du coton en bouche ce pain spiral ou pain escargots, ( mhancha ), pâte au citron, léger et aérien, idéal pour ftour et s'hour à ramadan, de la boulange moelleuse que je réalise depuis mes débuts, c'est amusant pour les enfants et pour des invités qui aiment à voir mes pains à chaque fois sous une forme. 600 g de farine panifiable ( spéciale pain) 400 g de semoule fine 200 ml d'huile neutre 100 g de beurre 1 œuf 1 cs de jus de citron 2 cc de sel 2 cs de levure boulangère instantanée 450 à 500 ml moitié eau , moitié lait tièdes 1 pincée de sucre Verser dans le pétrin, une tasse d'eau tiède, la levure, la pincée de sucre ,donner 1 tour et laisser reposer 1 mn çà va buller ajouter l'huile, le sel, 1 autre tour ajouter l'œuf, le reste d'eau et de lait tiède la semoule et la farine pétrir 5 bonnes mn laisser reposer 10 mn à couvert "repétrir" en ajoutant le beurre et la cs de citron çà donne un moelleux incomparable, et la mie bien ...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.