Brioche façonnage flocon de neige , une délicieuse viennoiserie pour les petits déjeuners et goûters, idéale pour s'hour à ramadan, facile, à base de pâte à brioche personnelle au mascarpone que j'avais mise au point pour mes brioches et mes viennoiseries. Pour la pâte: 100 ml : eau et lait entier tiède moitié moitié 2 cs de lait en poudre 3 œufs + un jaune 250 g de mascarpone 700 g de farine 20 g de levure boulangère sèche 1 c c de sel 150 g de sucre 1 zeste de citron Préparation: Au robot ou à la main: Verser le mascarpone, le lait, les œufs et le sucre, travailler ajouter la farine , la levure, puis le sel et démarrer le pétrissage pour 5 mn travailler la pâte 5 mn au robot, 10 à la main la pâte doit se détacher des parois du bol, elle doit être souple et molle mais non collante, ajouter 2 cs de farine si nécessaire. Laisser reposer 30 mn puis reprendre la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, de cette opération dépend la réus...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.