Trida ou ftir du terroir bônois pour laylet el kadr ( veille du 27 ème jour de ramadan ),sont des pâtes traditionnelles en sauce blanche à l'agneau ou poulet fermier essentiellement ; pois chiches et parfois selon les familles, on ajoute des cardons ( خرشف عرب ) ou des fonds d'artichauts pour agrémenter le plat lorsqu'il est réalisé pour des réunions familiales ou religieuses , weekend ou fêtes religieuses.
ingrédients
la pâte pour trida ou ftir,
1,5 kg de semoule fine de blé dur
sel
eau selon le besoin et de quoi ramasser la pâte et à ce qu'elle soit bien souple pas collante
pour le bouillon
de bons morceaux de viande d'agneau et de poulet fermier du jour pour plus de goût, au nombre des personnes à table
1 bonne poignée de pois chiches trempés
400 g de cardes arabes ou sauvages en principe
2 oignons râpés
2 bâtons de cannelle
1 pincée de cannelle pas plus, afin d'éviter que le bouillon noircisse
sel
poivre frais du moulin
2 cs de smen , beurre clarifié
50 g de beurre frais de la ferme
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- Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne fête des maman bisous - Ma chère Claudine, ma porte est grande ouverte, je prévois toujours 3 à 4 parts pour les amis que je garde toujours à manger, ce genre de plat aime la convivialité et qu'il y ait plusieurs personnes à table, pour ceux qui sont assez loin de la maison et que je sais qu'ils apprécient ces mets, je charge toujours un des enfants pour le leur apporter, tu peux t'inviter à tout moment chez moi...
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