KÖFTE A LA PLANCHA-ASSIETTE TURQUE DU PETIT DEJEUNER

 

Une assiette du petit déjeuner turc composée de köfté à la plancha, de jazmaz ( ratatouille turque ) et de frites que l'on prenait à Istanbul à côté d'un assortiment de plats sucrés et salés selon notre appétit et nos envies, le buffet est géant et garni d'une grande variété de petits pains turcs fourrés de fromage ou pas, des plats de viande des soupes de lentilles entre autres, des confitures multiples, des fromages de toutes sortes, des crudités variées que l'on choisissait pour faire une salade personnalisée, des pâtisseries locales et internationales divines, des omelettes garnies et nature, des fruits à ne pas en finir, des salades de fruits, des fruits secs et oléagineux, du bon miel de Turquie, des boissons et des jus, du lait, du thé au choix, du café et j'en oublie, avec tout ceci, vous êtes calés pour la journée, ce n'est que vers 16 h que vous pourrez prendre une petite collation, généralement un thé ou un café accompagné de pâtisserie ou des pizzas turques et un  souper vers 22 h dans les restaurants de quartiers ou des communes des alentours pour goûter à la cuisine authentique turque souvent préparée par des femmes de façon artisanale et traditionnelle.

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Ingrédients pour 5 assiettes

550 g ou plus de viande hachée avec 10 g de gras

2 cs de persil

1 oignon haché

50 g de mie de pain rassis râpée

80 g de parmesan turc râpé ou italien

sel

poivre

plancha, autocuiseur pour grillades ou poêle

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble soigneusement

pétrir pendant 10 mn cette pâte de viande à la main ou au pétrin avec l'outil feuille ( 5 mn )

le hachis doit être très souple et homogène .

placer au réfrigérateur jusqu'au moment de s'attabler

Former  des grosses quenelles que vous aplatirez légèrement

entre temps vous auriez allumé la plancha qui doit être bien chaude car on ne va pas graisser le plateau de cuisson

poser alors les köfte sur la plancha et les cuire en tachant de les garder moelleuses

servir chaud avec une ratatouille ( jazmaz ), des frites ou du boulgour en sauce et ici  et des crudités et une soupe

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