BATATA KARNOUN BEL ZAITOUNE-TAJINE DE TOPINAMBOURS AU POULET ET OLIVES CONSERVES MAISON

 

Tajine de topinambours au poulet et aux olives en conserves maison, plat très savoureux bien de saison, les topinambours font des plats et des veloutés des plus délicieux, batata karnoun, littérallelement pommes de terre-artichauts dans notre dialecte. 

Réalisé pour le défi recettes avec des olives de recettes de cuisine.

Plat de topinambours sauce blanche au citron

Plat de topinambours sauce tomates

Olives conserves maison lacto fermentation

olives conserves maison en saumure

Ingrédients pour deux

cuisses ou blancs de poulet

400 g de topinambours

1 oignon émincé

1 cs pleine de conserve de tomate

1 cc de paprika

200 g d'olives vertes maison

50 ml d'huile

sel au goût en tenant compte des olives qui sont salées

poivre

persil ciselé

Blanchir les olives pendant 5 mn dans une grande quantité d'eau, filtrer et réserver

dans une cocotte en fonte

chauffer l'huile

y faire rissoler les morceaux de poulet

ajouter l'oignon et le faire bien fondre

ajouter la tomate et les épices sauf le sel

continuer de faire rissoler

couvrir d'eau à niveau

laisser cuire le poulet

A mi-cuisson du poulet, 

ajouter les olives et les topinambours

continuer la cuisson

la sauce doit être réduite, les olives tendres 

rectifier l'assaisonnement en sel

servir avec du persil à volonté.

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