QUICHE- PÂTE À L'HUILE AU YAOURT À L'ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE- ŒUFS BROUILLÉS ET PARMESAN

 

Quiche pâte à l'huile au yaourt, à l'écrasé de pomme de terre, des œufs brouillés et parmesan, la pâte est fondante, légère, croustillante et moelleuse, presque crémeuse. Je l'ai servie en accompagnement de soupe pour la rupture du jeûne et on la beaucoup appréciée.

En fait, il me restait de l'écrasé de pomme de terre d'une purée à l'ancienne de la veille et j'ai eu l'idée de l'introduire dans une garniture de quiche avec la brouillade d'œufs et le parmesan, avec une bonne variété de bon fromages de mon enfance reçu de Lyon envoyé par ma fille, on s'est régalé !!!

Ingrédients

Pâte

200 g de farine tout usage

100 ml d'huile neutre

4 g de sel

1 cs pleine de yaourt nature

6 g de levure chimique

3 à 4 cs d'eau froide

Garniture

2 cs bombées d'écrasé de pomme de terre

3 œufs brouillés

10 olives vertes dénoyautées dessalées en anneaux

80 g de parmesan râpé

1 œuf

1 cs de persil ciselé

1/4 d'oignon émincé pas trop fin

2 cs de fromage frais

2 cs de crème fraîche

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédient et en incorporant l'eau en dernier progressivement sans pétrir, juste ramasser la pâte en boule

la pâte est souple sans être molle

couvrir et laisser reposer

 

mélanger tous les ingrédients de la garniture

réserver

Ecrasé de pomme de terre , recette ICI

œufs brouillés, recette ICI

Faire bouillir les olives en anneaux pendant 3 mn, filtrer 

Revenir à la pâte

chauffer le four à 180°

l'étaler sur 5 mm d'épaisseur 

poser dans un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre 

remonter sur les bords

piquer la pâte à la fourchette

verser la garniture et l'étaler

parsemer de copeaux de Parmesan

Enfourner pour environ 25 mn

dès que la pâte et la garniture sont dorées

sortir du feu 

Déguster tiède.

Je propose cette quiche à Recette. De cuisine- Défi Tartes-Quiches et Pizzas

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