NAANS OU PAIN INDIEN À LA SEMOULE FARCIS DE POULET ET FRITA

 

Les naans, pain plat indien, à la semoule et au yaourt , les naans peuvent  être farcis de fromage ou de multiples farces à la viande et au poulet, la pâte et facile à réaliser, ces naans  accompagnent les plats indiens et sont rarement farcis, au fromage parfois ( cheese naans ) ou avec des herbes le plus souvent, ce sont des pains rustiques du quotidien.

Mais l'idée de les décliner farcis de multiples façons vient de la street food qui a chamboulé toutes les cuisines du monde. Les naans sont devenus des plats complets à part entière.

Pour la pâte, 12 à 15 naans selon grosseur

500 g de farine pour boulange

100 g de semoule fine

20 g de levure boulangère

1 cc de sucre

1 pot de yaourt nature

3 cs d'huile neutre 

300 ml  ou plus d'eau tiède selon le mélange semoule - farine

8 g de sel

Frita

300 g de blanc de poulet en cubes

2 grosses tomates coupées en morceaux

1 oignon sec émincé

2 oignons verts émincés

3 gousses d'ail hachées

2 poivrons en dés

1 cs de tomate en conserve

sel

1 cs de carvi-coriandre

1/2 tasse à café d'huile neutre

placer dans la même poêle tous les ingrédients et les laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sucs qui perforerait la pâte.

retirer du feu et laisser refroidir

La pâte

mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau qu'il faudra ajouter progressivement et obtenir une pâte souple qui ne colle pas

couvrir et laisser reposer 15 mn

Reprendre la pâte et pétrir  pendant 5 mn

diviser en 12 pâtons ou plus , c'est à vous de voir comment vous aimeriez vos naans, ici , mes boules de pâte sont grosses comme une mandarine

couvrir et laisser reposer

Etaler les boules de pâte sur 2 mn d'épaisseur

poser la frita sur la moitié de la galette

recouvrir avec la moitié de galette et bien souder les bords

finir toute les boules de pâte

chauffer un grand tajine ou grande poêle pour cuire de deux à trois naans

sur les deux côtés

A consommer chaud.

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