MACÉDOINE DE LÉGUMES MAISON AUX ŒUFS DURS

 

Macédoine de légumes* maison aux œufs durs, idéale pour un repas du soir, facile à réaliser mais se fait en étapes ce qui prend un peu la main mais c'est vraiment un régal, perso j'ai pris un verre de thé à la menthe pour clôturer ce bon souper léger. Tout est fait maison.

J'ai déniché cette macédoine chez ma chère Emma du beau blog " aux délices de manue " où j'aime y aller depuis des années.

Je l'ai faite pour trois personnes, le gros mangeur était absent, il l'aurait engloutie à lui tout seul !!

Emma préconise de bien laisser égoutter les légumes et de préférence, les préparer la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients

230 g de carottes

150 g de navets épluchés

150 g de haricots verts équeutés, pris environ 200 g qui restaient

130 g de petits pois écossés ( surgelés pour moi )

3 œufs durs

1/2 tomate par personne

mayonnaise au goût

1cc de vinaigre blanc balsamique ( facultatif ) pour plus de peps nous dit Emma

ciboulette

piment d'Espelette

sel/poivre

Préparation

cuire les œufs 9 à 10 mn après ébullition

plonger les œufs dans de l'eau froide pour stopper la cuisson

rincer les haricots verts et cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 mn

filtrer et passer sous l'eau froide, puis laisser égoutter complétement sur plusieurs couches de papier absorbant

écosser les haricots s'ils sont frais, les rincer puis les cuire dans de l'eau bouillante 10 mn, filtrer et laisser égoutter sur du papier absorbant

éplucher les carottes, les couper en petits cubes, laver et cuire dans de l'eau bouillante, filtrer et laisser égoutter

éplucher les navets, couper en petits dés, laver et cuire dans de l'eau bouillante 10 mn, filtrer et laisse égoutter sur du papier absorbant 

Mélanger tous les légumes, haricots verts coupés en tronçons

ajouter la mayonnaise, sel/poivre et vinaigre

servir dans des assiettes avec les œufs écalés coupés en deux

Pareil que Emma, j'ai 5 feux sur ma plaque de cuisson, donc la cuisson des légumes s'est faite en même temps.

On s'est régalé avec ta macédoine Emma.

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