GALETTES DE PÂQUES ET DU PRINTEMPS DE MAMAN ET DE MON ENFANCE À LA FLEUR D'ORANGER

Galettes de Pâques et du printemps de maman et de mon enfance, notre maison familiale se situe en bord de mer et les vacances de Pâques coïncidaient toujours avec le début du printemps, on vivait dans un lieu entouré de Français, et donc fatalement, maman adorait préparer à pâques ce khobz erbi3 ou pain du printemps, elle adorait cette fête et a toujours réalisé son cassatier ( brioche de Pâques ) sans faille , ce sont de grosses brioches qu'elles envoyait au four du coin, il y en avait trois et tous tenus par des Français.

La veille, on assiste à un mouvement extraordinaire de vas et viens de tous les résidants de notre petit coin de paradis en ce temps là ( la grande maison familiale existe toujours ).

Quelques jours auparavant avant les vacances, on confectionnait les œufs aux chocolat à l'école, on apportait des œufs qu'on aura percé pour les vider, lavés et mis à sécher toute une nuit pour les prendre à l'école.

Sous l'œil de la maîtresse qui nous surveillait, on colorait nos coquilles qu'on laissait sécher

A la maison, maman faisait fondre le chocolat et remplissait les coquilles colorées , en durcissant elles ne risquaient pas de couler.

Les garçons confectionnaient des balles avec de petites mottes de mauve serrées et ficelées qui poussait sur le bord de la plage.

Maman faisait ces petites galettes et avec les œufs on allait jouer à la plage pour encourager les garçons qui jouaient avec les petites balles de mauve qu'ils devaient garder le plus longtemps sur le coup de pied en sautillant avec, celui qui laisse tomber sa balle a perdu.

Les filles , nous faisions rouler nos galettes sur le parterre de mauve et parcourir une longue distance.

Puis on s'installait par terre sur le sable et on s'empiffrait avec tout ce qu'on a pris à la plage .

J'ai tenu à relater cette tranche de notre vie qui fut sommes toutes merveilleuse avec de beaux souvenirs pour des petits enfants et c'est surtout un fait qui a fait parti de notre vie, un patrimoine réel de l'histoire de notre Algérie et ce qu'on le veuille ou pas!

D'autres idées de couronnes de Pâques.

Le Cassatier de maman. Une couronne briochée de fêtes que préparait ma maman à l'occasion de pâques

brioche merveilleuse aux pommes de terre

couronnes briochée pour Pâques

couronne briochée , bis,

Mona, brioche pieds noirs espagnole

Avec ces petites galettes, je participe au défi recettes de cuisine : Pâques autour du monde

Ingrédients

350 g de farine tout usage

150 g de farine blanche

16 g de levure boulangère sèche

2 cs de sucre

8 g de sel

1 blanc d'œuf

200 ml d'huile neutre

320 à 350 ml d'eau tiède selon la capacité d'absorption des farines

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger

1 jaune d'oeuf+1cs de lait

Préparation

placer la farine dans une grande jatte, utiliser le pétrin si vous préférez, le mien a rendu l'âme depuis belle lurette

ajouter le sucre et la levure, mélanger

ajouter l'huile, le sel et le blanc d'œuf en ajoutant l'eau progressivement, en principe la quantité d'eau citée suffit, il me resta 1 doigt dans le verre.

la pâte et molle et collante mais tient bien, laisser reposer 2 mn

fleurer à peine un plan de travail

reprendre la pâte qui aura absorbé

introduire le sésame, le nigelle et la fleur d'oranger en travaillant le pâton sans le déchirer

la pâte est élastique

diviser en petits pâtons de 90 g