ECLAIRS AU CHOCOLAT FACILES ET INRATABLES

 

Les fameux éclairs, cette pâtisserie qui a bercé ici à Bône toute notre enfance avec le Castel, le gâteau russe, les choux à la crème et le millefeuille, garnis à la crème pâtissière, croustillant et qui n'attend pas, c'est un gâteau qui se ramollit vite.

Celles et ceux qui me suivent, savent maintenant que je ne suis pas tellement bec sucré, pour nos desserts de fin de repas, on consomme les fruits de saison traditionnellement. 

Les gourmandises, biscuits et gâteaux servent pour des goûters, ou les fêtes et cérémonies, à offrir et faire des cadeaux gourmands, donc, je les prépare à l'occasion, anniversaire, fête de l'aid, fêtes de fin d'année et ce sont mes enfants qui s'en délectent malgré qu'ils soient grands, il frétillent devant les gourmandises.

La recette de la pâte à choux est tirée de mes cahiers et livres de classe, elle est inratable et très facile à condition de respecter les doses et la démarche.

Pour les dimensions des éclairs, j'ai pris une douille de 12 mm, la plus grande que j'ai, mais si vous voulez les avoir encore plus gros, choisissez une douille de 15 mm de diamètre, à vous de voir , on peut même les présenter en mini éclairs salés pours des apéritifs.

Ingrédients

pour 20 à 30 éclairs et même plus selon les dimensions, j'en ai  fait des cadeaux gourmands et laissé quelques uns pour nous.

Vous pouvez diviser les doses

8 œufs

200 g de beurre

250 g de farine

750 ml d'eau

4 morceaux de sucre

1 pincée de sel

Crème pâtissière au chocolat ICI

Chocolat pour glaçage

selon la quantité car vous pouvez diviser les doses de la pâte à chou

2 à 3 tablettes de chocolat noir, du bon

2 à 3 cs de crème fraîche semi liquide

Préparation de la pâte à chou ICI

Allumer de four à 180°

Remplir une poche à douille calibre de votre choix 

sur une tôle non graissée

coucher des pâton de 12 cm de longs espacés

Enfourner et laisser cuire pendant 5 mn, puis baisser le four à 160°

surveiller la cuisson qui doit être dorée

à point, les éclairs se détacheront tout seuls de la tôle en bougeant du doigt, on les set légers et aériens

sortir du four

laisser tiédir

puis fourrer de crème pâtissière au chocolat ou à la vanille, en utilisant une douille longue et fine

soyez généreux 

Glaçage

Faire fondre au micro ondes ou au bain marie le chocolat par tablette

tremper les surfaces des éclairs sans déborder

poser sur grille

le chocolat va se figer sans durcir

Encore tiède, régalez vous car c'est à ce moment que les éclairs sont les meilleurs

 éclairs, chocolat, pâtisserie, crème pâtissière, gâteaux, cuisine française,  Algérie, cadeaux gourmands