Comment préparer les grains de couscous pour les débutants

 

Comment préparer les grains de couscous pour les débutants avec les étapes en vidéo, cuisine facile et rapide.  كيفية تحضير حبات الكسكس للمبتدئين

Dans cet article, je réponds aux membres de ma page Facebook qui m'écrivent pour me demander de faire des vidéos et d'écrire mes articles en arabe.

Pour les vidéos, je pense qu'il faut être professionnel et ne pas publier et étaler tout et n'importe quoi,  il faut des moyens et des personnes à côté pour du bon travail. Cependant; je poste en amatrice depuis 2016 sur ma modeste chaine YouTube de temps à autre des petites vidéos qui pourraient être utiles à des débutantes mais je ne vois pas la nécessité de tout publier, mes articles sont simples et clairs je pense ! Car mon but premier est la répertorisation de notre terroir bônois méconnu pour le sauver et le faire sortir des oubliettes. 

C'est cadeau et gratuit !!!

Quant à la rédaction en arabe, j'insérerais les mots et expressions clés en arabe mais il m'est impossible de le faire totalement,  je ne maîtrise pas l'arabe littéraire, je dois chercher mes mots et faire de gros efforts, franchement cela me prendrait beaucoup de mon temps entre blogs et site ! Déjà que blogger, est beaucoup plus difficile qu'une vidéo, entre rédiger, prendre des photos, sélectionner, renommer et les préparer, pas facile, il y a beaucoup de travail avant et après qu'une recette ne soit mise en ligne....

Toutes mes publications, sites et blogs sont francophones depuis 2004 et cela me ferait beaucoup de travail de rédaction, car à côté j'ai une vie, une famille et des enfants qui ont besoin de mon soutien .

Revenons à notre sujet qui est la préparation des grains de couscous, c'est une méthode ancienne et traditionnelle que faisaient nos aïeules pour que les grains de couscous glissent et soient moelleux et pas sèches !

dans un premier temps, on verse le couscous dans une auge en bois que toutes les familles algériennes possèdent, c'est un ustensile indispensable dans nos foyers, mais on peut utiliser des cuvettes en inox, en plastique, peu importe.

donc, on enduit les grains de 2 cs d'huile, on mélange bien

puis on asperge avec un verre d'eau et on mélange jusqu'à absorption totale et que les grains se détachent

vous pouvez vous arrêtez là et passer le couscous à cuire à la vapeur deux fois

comme vous pouvez placer le couscous dans le coin de l'auge comme à l'ancienne ( pour cette raison que les jattes sont grandes ), puis les glisser en un va et viens sous les paumes des mains à 2 ou 3 reprises, les grains seront plus souples et plus moelleux ( نزلقو الكسكس )

cuire alors à la vapeur une première fois

on verse dessus de l'eau bouillante qui lorsqu'elle passe à travers des trous, on cesse de verser de l'eau

on vide le couscous dans l'auge, on l'égraine avec une fourchette ou un écumoire

on sale et on laisse bien absorber

les grains sont alors aérés et souples

on passe une seconde fois à la vapeur pour plus de moelleux, il ne faut pas oublier que les grains doivent cuire

on verse dans l'auge, on ajoute un morceau de beurre fermier et on mélange

certaines régions d'Algérie utilisent de l'huile d'olive,

votre couscous est fin prêt à être consommé avec du bouillon et de la viande , légumes ou autres !!!

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