TAJINE DE POMMES DE TERRE ET FENOUIL AU POULET AU FOUR EN SAUCE BLANCHE- BATATA FEL KOUCHA

 

Tajine de pommes de terre au poulet cuisson au four (batata fel koucha), plat traditionnel presque populaire de la cuisine algérienne, réalisé avec de la viande, du poulet, du poisson, des sardines, mosli ou tête d'agneau en sauce blanche ou rouge, c'est un plat que l'on prépare et que l'on oublie au four, on y revient après un temps défini selon la quantité et le nombre de personnes qui seront à table.

Chez moi, je suis la seule à apprécier l'agneau et donc je ne vais pas m'amuser à préparer deux plats avec deux viandes différentes surtout en cette période de grosses chaleurs.

Les produits sont frais, d'ailleurs, on n'a pas la culture d'acheter des conserves de légumes qui sont très limités.

Pour 6

1 poulet de 1 kg 600

2 oignons en lamelles

1 poivron en rondelles

3 beaux beaux bulbes de fenouil

1 tomate

3 gousses d'ail

2 feuilles de lauriers

60 ml d'huile neutre

sel/poivre

2 citrons

persil

Nettoyer le poulet et le couper en bons morceaux, saler et poivrer

nettoyer les fenouils, tiges coupées à ras et bulbes en 4

blanchir le fenouil pendant 2 mn après ébullition

éplucher les pommes de terre , rincer et couper en tranches assez épaisses afin qu'elles puissent supporter la cuisson au four

laver la tomate et couper en tranches

couper les oignons en tranches ou en lamelles

Allumer le four à 190°

Dans un tajine en terre cuite rincé abondamment pour l'imprégner d'eau afin qu'il ne se fissure pas, verser l'huile

placer quelques tranches d'oignons au fond avec le laurier, les gousses d'ail en éclats et le poivron

ranger les pommes de terre dessus, puis le poulet

le fenouil autour et la tomate

saler et poivrer

verser un grand verre d'eau

quelques tranches de citron et du persil

couvrir de papier cuisson et d'alu par dessus

enfourner et cuire pendant 40 mn en baissant la température du four à 170°

passé ce temps

jetez un œil sur le tajine

voir si le poulet est cuit

s'il manque de cuisson et pas assez de sauce

ajouter de l'eau chaude et rectifier l'assaisonnement en sel

recouvrir et continuer la cuisson

En fin de cuisson

ôter les papiers

éteindre le bas du four et laisser un peu dorer le poulet voûte allumée

Servir chaud avec des tranches de citron et quelques feuilles de persil

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