BURGER MINI MATLOUH GARNI DE CHAKCHOUKA OU FRITTATA AUX MERGUEZ -OIGNONS VERTS ET PIMENTS FORTS

 

Des mini matlouh en burger garnis de frittata ou piperade ou chakchouka aux merguez aux oignons verts et piments forts verts, en fait c'est tout simplement une chakchouka bônoise aux merguez que j'ai décliné en mini Burgers à emporter. C'est parfait pour un repas sans prise de tête accompagnée de rakhssiss. 

Pour les beaux jours qui pointent ici, ces petits Burgers improvisés, sont aussi parfaits à emporter à la plage ou en pique nique. 

Garniture de pain arabe ici, la chakchouka est déclinable à l'infini, mais qui reste un plat d'été à l'origine avec pour base traditionnelle faite de tomate, oignons verts et œufs, on peut ajouter du poivron , des oignons verts lorsqu'ils sont de saison. 

Ingrédients

Pâte à matlouh recette ICI

Chakchouka ou frittata

1 kg de tomates fraîches mûres et fermes concassées

500 g d'oignons verts blancs et hauts de tiges vertes émincés

2 piments forts verts en rondelles

4 gousses d'ail en éclats

quelques brins de persil ciselés

300 g de merguez coupés en gros tronçons 

1 tasse à café d'huile

1 cs de carvi-coriandre

1 cs de concentré de tomate

1 morceau de sucre

sel au goût

Préparer les mini matlouh et les cuire, réserver

Dans une grande sauteuse

Verser l'huile dans la sauteuse ou grande poêle 

ajouter les oignons verts et les faire revenir un peu

ajouter les tomates, l'ail et les piments, continuer de faire revenir

ajouter le concentré de tomate, le sel, le sucre, le persil et les épices

mélanger, couvrir et laisser cuire à petit feu

un peu avant la fin de cuisson, ajouter les merguez et continuer la cuisson des merguez

rectifier l'assaisonnement en sel

et sortir du feu.

Couper les mini matloue sans aller jusqu'au fond puis les garnir avec la chakchouka et régalez vous.

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