SOUPE DE LENTILLES AUX ÉPINARDS ET ORECCHIETTES

 

Les soupes , c'est synonyme de réconfort pendant les journées et les soirs d'hiver. Les plus consommées chez moi sont les soupes aux haricots blancs et lentilles avec des légumes de saison. Elles font des repas simples très accessibles sans prise de tête en plus d'être complets et rassasiants.

Pour 3 personnes

200 g de lentilles trempées dans de l'eau chaude

1 oignon émincé

2 carottes

1 pomme de terre en dés

1 navet

1/4 de bottes d'épinards grossièrement coupés

100 g d'orecchiettes

1 cs de langues d'oiseaux, facultatif

4 gousses d'ail pilées

2 feuilles de laurier

sel/poivre

1 cc de paprika fort pour nous

1,5 cs pleine de concentré de tomate

1 tige de céleri

quelques brins de coriandre fraîches

4 cs d'huile neutre

Faire revenir l'oignon dans l'huile

ajouter le céleri et la coriandre finement ciselés

les épinards et l'ail pilé, réserver un peu d'ail pilé

ajouter tous les légumes et la tomate

mouiller avec environ 1 litre d'eau ( couvrir largement d'eau chaude )

ajouter les lentilles filtrées

sel et poivre, laurier et paprika fort

couvrir et laisser cuire

lorsque les légumes seront presque cuits, ajouter les pâtes et continuer la cuisson

ajouter l'ail réservé

rectifier l'assaisonnement et le niveau de bouillon à votre goût

finir de cuire

servir chaud

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