VELOUTÉ AUX MARRONS-POIREAUX ET RICOTTA

 

Velouté aux marrons ( châtaignes ) aux poireaux et ricotta fraîche maison, il n'est pas très épais, on le déguste et avec un grand plaisir pour nos papilles, un souper léger pour un repas du soir à côté d'un dessert c'est suffisant, les marrons sont de saison plein sur les étals et grillés sur les chariots qui fleurent bon et nous ramènent vers notre enfance déjà si loin, je ne sais pas pourquoi je l'ai servi avec une fine rondelle de citron et quelques feuilles de coriandre fraîche, nous avions apprécié mes filles filles et moi.

Avec ce velouté. Je participe avec ce velouté de châtaignes à CMUM, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? 

Châtaigne et Marron au menu des fêtes !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

300 g de marrons décortiquées

3 beaux blancs de poireaux

1 pomme de terre

quelques tiges vertes très tendres de poireaux

1 noix de beurre

250 g de ricotta

1 cs rase de maïzena

750 ml de bouillon de volaille, prévoir plus

quelques brins de coriandre fraîche, réserver quelques feuilles pour la fin

sel

poivre

Préparation

faire fondre la noix de beurre

ajouter les poireaux, blanc et tige et pomme de terre coupés grossièrement

faire rissoler

ajouter les châtaignes et 3 à 4 brins de coriandre

laisser suer

ajouter la maïzena et continuer de faire rissoler à feu doux

verser le bouillon chaud dessus

saler en tenant compte du bouillon qui est déjà salé

poivrer

laisser cuire

sortir du feu dès que les les poireaux et les marrons seront fondants

Ajouter la ricotta hors du feu

mixer finement

ajouter du bouillon si c'est trop épais

rectifier l'assaisonnement

servir chaud.

Algérie, Velouté, marrons, poireaux, ricotta, soupe, ramadan 2023, nouvel an