Awama mahchia , lokmat el kadi, des mini beignets, fourrés de ricotta maison, une pâtisserie orientale au miel similaire à lokmat el kadi algérienne, gâteaux de ramadan au miel originaire de Turquie, ces beignets sont frits à deux reprises pour un beau croustillant, très aériens et moelleux, ils sont appréciés avec un thé à la menthe ou un petit café à la rupture du jeûne !!
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600 g de farine
3 cs de sucre
16 g de levure boulangère instantanée
10 g de levure chimique
ricotta ou autre fromage frais ou blanc selon le besoin
3 cs de lait en poudre
1 cs bombée de maïzena
5 g de sel
4 pistils de safran, facultatif
eau plus que tiède selon le besoin
sirop
600 g de sucre
250 ml d'eau
quelques gouttes de citron
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préparer le sirop en portant sur le feu le sucre , l'eau et le citron, laisser bouillir 10 mn puis sortir du feu et laisser refroidir
mettre les pistils de safran dans un bol et ajouter 2 cs d'eau, pas obligatoire
mélanger tous les ingrédients au pétrin ou à la main, l'eau est à ajouter au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte molle .
couvrir et laisser pousser, la pâte va absorber au repos et doublera de volume
dégazer la pâte et l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur un plan de travail, laisser se détendre
y découper des ronds de 6 cm de diamètre
placer une cc de ricotta nature
fermer soigneusement la awama pour éviter qu'elle ne s'ouvre dans la friture
photos jointes
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frire par petites quantités
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laisser refroidir
frire de nouveau à feu moyen pour du croustillant
plonger chaud dans le miel froid
Oh comme c'est gourmand avec cette ricotta au milieux, en plus cela doit être moelleux
RépondreSupprimerMerci et bonne fête
Merci ma Delphine. Moelleux et très aérien, des mini beignets qu'on trouve à Istanbul crousti-moelleux
Supprimerde jolis beignets par contre tu as écris deux fois 16 gr de levure je crois que c'est la ricotta a la place car dans les ingrédients elle n'y est pas
RépondreSupprimerexcellente soirée et un bon ramadan bises
Oupss, j'ai corrigé, merci Guy de me l'avoir signalé, bises
SupprimerJ'en mangerai quelques-unes avec grand plaisir.
RépondreSupprimerRamadan Kareem.
J'aurais aimé t'avoir à ma table nadji, bon ramadan à toi aussi, bisous
SupprimerHum zika je t'en piquerai volontiers quelques uns. Je te souhaite un très bon ramadan gros bisous
RépondreSupprimerC'aurait été avec un plaisir de t'avoir à ma table ma Béa, bisous
Supprimermerci pour ce délice ! bon ramadan et gros bisous
RépondreSupprimertrès joli! bon ramadan et bon dimanche
RépondreSupprimerMiam maim tu me donnes envie
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Ca doit être délicieux, j'aime beaucoup cette recette !
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne semaine. Bisous