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MLÉOUI TYPIQUE D'ANNABA- FEUILLETÉ TRADITINNEL BÔNOIS AU MIEL

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  Mléoui typique d'Annaba , un  feuilleté  traditionnel à base exclusive de semoule de blé dur, au beurre fermier et miel pur d'abeilles, un entremet, exclusivité du terroir bônois, réalisé et proposée pour des circonstances bonnes et moins bonnes, au même titre que brajs el mella, rfiss tounès et sfenjs. Ile accompagne le café, prend la main mai au final, ça vaut le coup de le préparer , son  façonnage propre à la cuisine bônoise et son mode de cuisson font sa spécificité. C'est une gourmandise exceptionnelle, moelleuse et croustillante, ruisselante de miel !! 500 g de semoule fine riche en gluten car on a besoin d'élasticité 100 ml de beurre fondu + 2 cs d'huile 300 ml d'eau tiède + ou- 1 cs de levure boulangère sèche pour moi 1 cc de sel  1 œuf beurre fondu selon le besoin miel + quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger huile pour friture Mélanger votre semoule et levure ajouter le beurre fondu, huile , sel, et la moitié de l'eau travailler e
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PIZZA MARGUERITE NAPOLITAINE SUR POOLISH

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Pizza marguerite de la ville de Naples aux couleurs d'Italie, sa pâte est ultra légère et spongieuse sur la base d'un levain à l'origine, mozzarella, basilic et tomates, servie en plat unique, en entrée ou apéritif coupée en petits carrés, c'est un bonheur en bouche.

Ici j'ai utilisé une poolish* pour la pâte, une ancienne recette et en plus de la mozzarella j'ai parsemé ma pizza marguerite de gruyère hors du four, elle a été vite engloutie.

Préparer la poolish le matin en vous levant


Ingrédients
pâte sur poolish, recette ici

cette pâte m'a donné 3 pizza de 30 cm de diamètre

Garniture
fondue de tomate avec 500 g de tomate, 2 gousses d'ail, sel, poivre et 2 cs d' huile, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse

2 boules de mozzarella divisée en grosses noix

200 g de gruyère râpé

basilic ciselé pour tricher avec mes enfants

sel et poivre


préparation
faites la poolish* au moins 3 à 4 h de temps et placer dans une grande boite fermée en bas du réfrigérateur

passé le temps de pause
préparer la pâte*, ça à l'air comme ça mais c'est très facile et rapide

laisser reposer la pâte 30 mn

puis diviser en trois pâtons


Allumer le four à 220° et même plus
Etaler les pâtons sur des tôles ou plats à pizza
finement à l'intérieur et épais vers l'extérieur
badigeonner de fondue de tomates
parsemer de parcelles de mozzarella et de gruyère
parsemer dessus le basilic, garder le en feuilles de préférence
saler peu et poivrer
garnir d'olives noires mais pas nécessaire, la recette originale n'en demande pas

enfourner en bas du four pour 10 mn four très très chaud

sortir du four dès que la base la pâte est un peu dorée

parsemer de gruyère une seconde fois hors four

Régalez vous de suite , c'est tellement bon.....

Commentaires

  1. Bon Ap chez Mamounette17 octobre 2021 à 12:30

    Ah sur polish la pâte est bien moelleuse comme les brioches et j'adore. Tu nous régales merci. Bisous ma chère Zika et prends soin de toi

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  2. Gut18 octobre 2021 à 04:21

    Oh ! punaise quelle est belle ! mieux que chez le pizzaiolo !! Bravo j'en salive. Cette pizza Napolitaine mais elle est merveilleusement parfumée ! C'est la préférée de tous et surtout des enfants ! gros bisous ma zika

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