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CRÉPONNÉ - CREPONNET- SORBET AU CITRON TYPIQUE DE ANNABA

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  INEDIT .  CREPONNET, SORBET AU CITRON TYPIQUE ET ORIGINAIRE DE LA VILLE D'ANNABA EX BÔNE- ALGERIE !   Et si google ne m'a pas menti à ce jour, cette recette du fameux sorbet au citron, emblème et originaire de la ville d'Annaba ex Bône en Algérie soit publiée pour la première fois sur le net.  Un peu d’histoire sur cette glace emblématique de notre belle ville de Bône !! LA RECETTE ORIGINALE EST SANS ŒUFS ET SANS MENTHE !!   Cette glace ou ce sorbet au citron, le créponnet est la glace fétiche et fleuron de notre coquette ville Annaba ex " Bône" en Algérie , créée par un pied noir Joseph Soriano lors de la colonisation  alors propriétaire du célèbre glacier l 'OURS POLAIRE à Annaba ( Bône ), chez FANFAN  et les autres glaciers ,cette ours polaire , la plus célèbre, elle  fut reprise après l'indépendance par un Algérien BERRABAH , natif de Annaba.   Ce créponnet a été repris par Gilbert qui l'a pris  de Bône  chez les Algériens qui ont continué  et ce
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TAJINE DE DORADES AUX POMMES DE TERRE AU FOUR- PLAT FACILE ET SAIN

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Tajine de daurades aux pommes de terre cuisson au four, ces plats sains , faciles et rapides de poissons que l'on cuisine souvent en été, on enfourne puis on s'en va faire autre chose.
La pomme de terre sert de lit au poisson et n'est pas en grande quantité, une petite sauce délicieuse dans laquelle on aime tremper notre pain, c'est un plat unique avec juste des fruits pour le dessert.

Une astuce de maman qui est d'utiliser les épices en grains qu'elle chauffait sur le couvercle de la marmite, puis les pilait fraîchement, les arômes qui exhalent ayayaye.
Juste chauffées et non grillées.


La cuisson est rapide car il faut couvrir le plat de papier alu, le poisson et les tranches de pommes de terre n'ont pas besoin de beaucoup d'eau , poisson et légumes rendent leurs sucs de toute façon.


Ingrédients pour 4
4 belles dorades
3 belles pommes de terre
4 grosse tomates 
2 oignons
4 gousses d'ail
persil
1 cc de tomate en conserve
4 cs d'huile
sel et poivre
1 cc de paprika fort en flocons
1 cs de cumin
2 gousses d'ail pour la sauce
3 piments secs rouges


Préparer la tehrissa ( pâte d'épices )
piler l'ail, le piment sec rouge, sel, et en faire une pâte
ajouter le cumin et l'incorporer

éplucher les pommes de terre , les couper en quartiers ou en tranches épaisses
couper les tomates et les épépiner
le poisson écaillé et vidé

rincer soigneusement les poissons et les légumes
couper l'ail en éclats
enduire le poisson totalement de la pâte d'épices


Dans un plat allant au four
verser l'huile
ranger les pommes de terre
puis les tomates en grosses tranches dessus
poser les dorades coupées en deux 
mélanger la cuillère de concentré de tomate dans un grand verre d'eau, saler et poivrer
verser sur les poissons
parsemer de paprika en flocons , de l'ail en éclats et du persil

couvrir de papier alu
enfourner à 220° en bas du four qui aura été  préchauffé

laisser cuire le tajine de daurade


Servir et déguster sur une terrasse.

Commentaires

  1. guy5962023 août 2021 à 05:49

    un joli plat bons ingrédients et excellent poisson
    très bon après-midi bises

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  2. jackie cuisine23 août 2021 à 08:05

    Un vrai délice ce plat. Que de saveurs. Bisous

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  3. delphine23 août 2021 à 08:50

    Quelle bonne idée avec ce poisson cela doit être un pur régal
    Merci
    Belle soirée

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  4. LespetitsplatsdeBéa23 août 2021 à 09:14

    Humm mis de côté tout de suite bisous

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  5. Brigitte / les filles à table23 août 2021 à 09:19

    Coucou Zika, de retour ! Ton plat est absolument superbe, tu me donnes faim !! Bisous

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  6. papillonmyosotis23 août 2021 à 11:11

    Ton plat est ultra appétissant.
    Merci de nous le proposer.

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  7. salima23 août 2021 à 12:59

    le poisson c'est bon et ton plat me plaît beaucoup ! bises

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  8. la cuisine de Poupoule24 août 2021 à 04:26

    Une très belle idée cette version au poisson
    Bonne journée
    Bisous

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  9. Petibonois27 août 2021 à 09:39

    Une recette familiale récurrente du retour de pêche, que de parfums, ma mère faisait même certains morceaux de viande à l'identique, avec tranches de citron par dessus et un filet d'huile. Votre recette avec cette touche délicate et typée
    de votre superbe tehrissa, je la ferai très bientôt.

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    1. Cuisine De Zika27 août 2021 à 12:08

      En effet, c'est une recette du retour de pêche de été que l'on prépare un peu avec ce que l'on a sous la main car le poisson se suffit à lui même déjà, souvent avec la famille il y a les amis qui arrivent souvent à l'imprévu et qu'y a t'il de mieux que cette belle convivialité, merci pour votre visite Petibonois !!

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  10. Anonyme28 août 2021 à 12:22

    Merci au Petibonois de nous envoyer une photo lorsqu'il aura concocté cette recette avec amour.
    Merci à Zika pour toute ces recettes souvent familiales et toujours appétissantes...

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