PÂTES AU BEURRE ET AU PARMESAN- PLAT DE MON ENFANCE

 

Pâtes au beurre frais fermier de mon enfance aux jaunes d'œufs et au parmesan ou gruyère obligatoirement, plat facile pour débutants , souvent servi pour le repas du soir et plat de ramadan pour les enfants qui ne jeûnent pas, un plat de ma maman bien souvent accompagné de salade arabe, on adorait, je l'ai fait pour mes enfants qui l'adorent jusqu'à nos jours.

Les pâtes sont cuites dans de l'eau salée puis accommodées avec du beurre de la ferme et des jaunes d'œufs et poivre, que l'on déguste parsemées de gruyère ou de parmesan.

Ingrédients

500 g de pâtes coquillages ou autres ou deux variétés de pâtes, c'est amusant pour les enfants.

125 g de beurre frais

6 à 8 jaunes d'œufs

sel et poivre

parmesan ou gruyère obligatoirement

Préparation

faire bouillir une grande quantité d'eau salée

jeter les pâtes et remuer

cuire les pâtes al denté

les filtrer

encore chaudes

ajouter le beurre et les jaunes d'œufs puis mélanger énergiquement

porter sur le feu vif et faire prendre à peine les jaunes très rapidement

sortir du feu

servir avec du gruyère ou du parmesan.

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