RAGOÛT DE FEVES TENDRES AUX BOULETTES ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE

 

Ragoût ou tajine de fèves tendres et fraîches aux boulettes de veau, artichauts et pomme de terre, plat improvisé un jour de fin de semaine où il me restait un peu de chaque légume, j'en ai fait tout simplement un repas de midi pour finir ces légumes.

Il ne reste pas moins délicieux accompagné de rakhssiss ( galettes ) et d'une torta della nonna pour dessert.

Je ne trouve plus le temps pour le blog, très prise par des travaux de rénovation à la maison depuis un bon moment, je dois faire le contremaitre et avoir à l'œil maçon et peintre, c'est usant ....

Ingrédients

pour 3 personnes

250 g de viande hachée

2 pommes de terre

3 artichauts

500 g de fèves écossées environ

1 oignon

3 gousses d'ail

1 cc de paprika fort

1 cs de conserve de tomate

1 cc de carvi- coriandre en poudre

sel

4 cs d'huile neutre

eau

coriandre fraîche

Préparation

préparer les boulettes en ajoutant du sel, poivre et 1 gousse d'ail pilée

Faire rissoler l'oignon émincé dans le gras

ajouter la tomate, les fèves, l'ail en éclats et les épices, 

faire revenir 2 mn

couvrir d'eau à niveau

saler

mener à ébullition et ajouter les boulettes

couvrir et laisser mitonner

à mi cuisson

ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers et les fonds d'artichauts que vous aurez nettoyé et débarrassé du foin au préalable et les gardant dans de l'eau citronnée

continuer la cuisson du ragoût

rectifier l'assaisonnement

Servir avec de la coriandre ciselée

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