MELAH W BNINE FOUL BEL CAMOUN- SOUPE DE FEVES FRAÎCHES TENDRES AU CUMIN

 

Melah w bnine foul bel camoun, soupe de fèves fraîches tendres du printemps et de l'hiver avec des fèves séchées, recette du terroir bônois que je remonte pour la dépoussiérer, les fèves sont salées et cuites à la vapeur  aussi sur lesquelles on saupoudre du cumin pour grignoter et servaient d'apéritif autrefois.

La soupe de fèves est un plat à part entière pour ainsi dire que l'on accompagne de pain lorsque le temps est mitigé au printemps.

Ces fèves au cumin étaient vendues dans des cornets de papier pelure avec du cumin par dessus saupoudré que l'on achetait dans la rue à la sortie de l'école lorsque la street food  n'existait pas encore, on peut les trouver en hiver aussi avec des fèves sèches, le mode de cuisson est le même sauf que c'est plus long.

 Un plat économique pour les petites bourses !

C'est aussi une soupe de la cuisine traditionnelle et familiale Bônoise , chaque famille a sa propre recette, préparée au printemps ou plat pour les démunis,

En hiver cette soupe de fèves au cumin est préparée avec des fèves séchées que l'on trempe la vieille et qu'on laisse mitonner , même façon que pour homs bel camoun.

Ingrédients

pour 4 personnes

500 g de fèves fraîches et tendres écossés

20 ml d'huile

1500ml d'eau

sel

1 tête d'ail oui oui

piment rouge secs 4 au total

1 cs de cumin

Préparation

placer les fèves dans un faitout

ajouter l'huile

couvrir généreusement d'eau

démarrer la cuisson à feu doux à couvert

piler ou broyez les gousses d'ail avec 1/2 cc de sel et 2 piment pour en faire une pâte ( tehrissa )

l'ajouter à la soupe

continuer la cuisson des fèves qui doivent être bien tendres et fondantes

ajouter les 2 piments restants

laisser cuire un peu en rectifiant l'assaisonnement

servir chaud avec une pointe de cumin et du citron pour les amateurs.

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