SOUPE DE LENTILLES TURQUE EPICEE AUX VERMICELLES

 

La soupe de lentilles turque et en générale les soupes de lentilles du Maghreb sont similaires, généreuses et réconfortantes par temps froid, elle est nutritive et saine, juste un bout de pain le soir surtout en se disant que par les temps qui courent plusieurs démunis rêvent d'en avoir pour se réchauffer et si possible en offrir autour.

Habituellement je suis la seule à ne pas aimer les lentilles à la maison, on ne les mangeait que rarement et par temps très froids lorsqu'on ne pouvait pas sortir faire les courses, maman avait sa propre soupe de lentilles aux légumes et aux pâtes, puis j'ai découvert celle de ma belle mère aux œufs, puis celle ci en Turquie, alors on l'avait au petit déjeuner et dîner à l'hôtel , la soupe turque aux lentilles corail est épicée et délicieuse. Je l'ai reproduite en suivant la recette que la télévision de la chambre faisait tourner en boucle avec plusieurs plats turcs pour nous inciter à commander et rester manger sur place à tout moment, je préférais manger dehors et goutter à leur cuisine authentique.

J'ai pris  des lentilles vertes plutôt et ajouté du vermicelle.

ingrédients pour 4 à 5 personnes

300 g de lentilles vertes trempées dans de l'eau chaude le temps de commencer à préparer

1 oignon émincé grossièrement

300 g de tomates fraîches ou 1 cs de concentré

1 carotte

1 petite pomme de terre

3 gousses d'ail

1 cc de carvi

1/2 cc de cumin

1/2 cc de coriandre en poudre

1 branche de céleri

quelques brins de coriandre fraîche

1 feuille de laurier

sel

3 cs d'huile

2 cs de vermicelles fins pour 2 litres de soupe

Préparation

faire rissoler l'oignon grossièrement émincé

ajouter tous les légumes nettoyés et coupés en dés et les lentilles filtrées

couvrir d'eau chaude

ajouter toutes les épices, l'ail  et la tomate

couvrir et laisser tout cuire

lorsque c'est prêt

retirer le laurier et mixer la soupe ou donner un coup de plongeur

ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse, la consistance sera à votre goût

remettre sur le feu et porter à ébullition

puis jeter en pluie les vermicelles, mélanger pour que ça ne fasse pas un bloc au fond du faitout et laisser cuire les pâtes, 

servir chaud parsemé de coriandre fraîche si souhaité !

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