Nouveau

RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT #109- ANNONCE DU THÈME

Posté par
    J'imagine que vous êtes curieux de connaitre le thème de cette nouvelle édition culinaire !!! Ravie d'être la nouvelle marraine de cette nouvelle ronde du jeu "recette autour d'un ingrédient  #109 . Jeu culinaire i nitié par   Samar du blog  Mes inspirations culinaires  et Soulef du blog  Amour de cuisine . Mais avant de vous annoncer le thème, laissez moi vous rappeler ce qu'est ce jeu.   Chaque mois et à chaque nouvelle édition une blogueuse ou blogueur sont désignés pour mettre en vedette un ingrédient qu'ils choisissent  et mènent le parrainage du jeu. La précédente marraine était ma chère  Nessa qui avait choisi l'orange sanguine. Sans plus tarder, voici donc le thème pour cette ronde ci: LE FENOUIL   Ce légume de régime par excellence, plutôt un bulbe bisannuel, il est sur nos étals bien frais et bien croquant. Le fenouil accompagne à merveille le poisson, les plats et les tajines à l'agneau ou poulet fermier en Algérie, sauté ou braisé, en g
54

SAUCE MORNEY DE MES CAHIERS DE CLASSE-RAMADAN 2020

Posté par


 La recette de la sauce Mornay de mes cahiers de classe, au collège et au lycée, on avait la cuisine et la couture au programme et c'était des matières à composition tout autant que le reste des matières scientifiques, littéraires et maths, on devait s'appliquer vous imaginez bien, car une mauvaise note même avec le coefficient 1, faisait chuter la moyenne, pour garder ma première place, je devais m'appliquer alors que j'avais la couture en horreur ! Oui j'étais une ex excellente élève pendant tout mon cursus , et je n'en suis pas peu fière , je pavane et je fanfaronne en narguant mes enfants loool !!!!
La sauce Mornay c'est tout simplement de la béchamel à laquelle on ajoute un œuf et du gruyère ou du parmesan hors feu,
Elle sert à napper diverses préparations gratinées.


Ingrédients
40 g beurre
40 g farine
1/2 litre de lait
1/2 cc de sel
1 œuf
60 g de gruyère ou de parmesan


Préparation
Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter la farine
faire un roux blond
ajouter vite le lait et mélanger énergiquement au fouet pour éviter la formation de grumeaux
saler/poivrer
cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle n'ait plus le goût de non cuit, n'hésiter pas à goûter
la sauce est alors onctueuse non épaisse
sortir du feu
puis ajouter le parmesan ou le gruyère râpé, mélanger
ajouter l’œuf et mélanger énergiquement pour pas que l’œuf cuise et coagule
Astuce
si malgré tout, vous avez des grumeaux, passez la sauce au chinois ou à la passoire fine ou un coup de plongeur
si votre sauce s'épaissit en attendant d'être servie, ajouter 1 à 2 cs de lait et mélanger vigoureusement !



Commentaires

  1. guy5960028 avril 2020 à 05:47

    jolie suce et c'est bien d'avoir été une bonne élève chez moi sacré changement de temps
    très bon après-midi bises

    RépondreSupprimer
  2. EmilieRD28 avril 2020 à 05:55

    Elle doit être bonne cette sauce, elle se marie à la perfection avec de nombreux plats!

    RépondreSupprimer
  3. auxdelicesdemanue28 avril 2020 à 06:47

    Merci pour cette piqûre de rappel Bon après-midi et gros bisous

    RépondreSupprimer
  4. Ponpon28 avril 2020 à 08:38

    Ha les cahiers de classe... Tout une époque. Et les cours de cuisine et couture, également!
    J'ai eu droit aux cours de couture mais pas de cours de cuisine. Depuis, je me suis rattrapée!
    C'est bien dommage que ces cours n'existent plus. Peut-être reviendront-ils après le confinement puisque beaucoup de choses changeront et la moindre des choses c'est de savoir cuisiner plutôt que d'aller se ruer au McDo!
    Toutes ces recettes avec leur nom différent, je ne les retiens pas mais je ferai un effort pour cette belle sauce Morney!
    Merci pour la bonne leçon d'une très bonne élève!
    Bizz

    RépondreSupprimer
  5. thithoad28 avril 2020 à 08:38

    une très bonne sauce!!
    bonne fin de journée

    RépondreSupprimer
  6. Gut28 avril 2020 à 11:14

    Elle a l'air trop ta sauce mornay !! merci ma zika ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  7. delphine28 avril 2020 à 11:40

    Cette sauce doit être un délice
    Bisous

    RépondreSupprimer
  8. salima28 avril 2020 à 13:16

    ça me rappelle mes années de collège où on avait des cours de cuisine ! souvenirs, souvenirs .... bises

    RépondreSupprimer
  9. LespetitsplatsdeBéa28 avril 2020 à 22:34

    Oui je m'en sers, également pour napper une moussaka. Chez nous les œufs, de cuisine au collège datent de l'époque de ma mère personnellement je n'ai pas connu. Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cuisine De Zika29 avril 2020 à 08:15

      ici c'était fini en 1986 j'étais encore lycéenne, et c'est bien dommage, bisou !

      Supprimer
  10. Yolande29 avril 2020 à 00:20

    hummmm elle doit être délicieuse cette sauce...
    bizzzz

    RépondreSupprimer
  11. Chris29 avril 2020 à 01:37

    C'est une recette que je fais de temps en temps. Quand Quentin mon fils était petit, il disait qu'il n'aimait pas la béchamel, alors quand je faisais un plat à base de béchamel je lui disais "mais non ce n'est pas de la béchamel, c'est une sauce Mornay!!!!" et ça passait à chaque foi!!!!! :D
    http://www.laciusinefaciledechris.com/isous

    RépondreSupprimer
  12. Brigitte / les filles à table30 avril 2020 à 05:24

    Ce sont des classiques que l'on a tendance à oublier ! J'en ai refait pour le CAP, c'est très bon ... Bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire