Makloub, sandwich Tunisien-Ramadan 2020

Makloub ( renversé ) est un sandwich de la Street food tunisienne, fait avec un pain maison un peu façon tortillas que l'on farci avec du thon, poulet ,escalope ou même des merguez , frites , harissa, slata méchouia , omelettes et toutes sortes de crudités selon ce que l'on souhaite, et selon nos envies , on a le choix que l'on étale sur le pain ,que l'on plie en deux une fois farci et que l'on passe au four après l'avoir parsemé de fromage râpé si c'est fait à domicile ou que l'on roule sur lui même .

Ici j'ai choisi de prendre de la dinde et servi avec une fondue de tomates épicée . Le genre de plat facile pour l'été à préparer à l'extérieur si possible.

Pour la pâte, avec ces doses on obtient environ selon la dimension entre 8 et 12 galettes !

Recette Clic

Pour la farce pour 4 personnes :

500 g de volaille coupés en morceaux et revenue dans 1 cs d'huile, sel/poivre,   du thon ou même de la viande, vous pouvez prendre des merguez aussi .

1 oignons rouges coupé en lamelles

salade verte

frites

olives

tomates frites

piments frits

harissa

vous pouvez utiliser la farce de votre choix avec du thon et de la salade grillée ( slata méchouia ) ou des merguezs, harissa et frites

pour la fondue de tomates, j'ai juste mis à fondre des tomes coupées en morceaux dans 3 cs d'huile, sel/poivre, piments rouges secs en poudre ou harissa et carvi

puis farcir les galettes , les plier en deux , les parsemer de parmesan et les passer sous le grill quelques minutes ou pas !

pour faire comme dans la Street food tunisienne, j'ai roulé les makloubs sans les gratiner pour plus de commodité, c'est plus pratique ainsi  !