QUICHE VIANDE HACHÉE- ÉPINARDS AU PARMESAN ET TOMATE CONFITE

 

Quiche, viande hachée et épinards au parmesan et tomates confites, Je sers toujours mes quiches en plat unique avec une salade ou torchi en été ou un potage en hiver. Les quiches comme les tourtes sont fréquemment sur la table, à court d'idée je les prépare car souvent j'ai des restes viande et de légumes d'autres préparations.

Ingrédients 

300 g de farine tout usage

10 g de levure chimique

210 g de beurre mou

1 œuf gros calibre

3 à 4 cs de lait entier

8 g de sel

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le lait si la pâte ne se ramasse pas bien

ramasser en boule sans pétrir

filmer et laisser reposer le temps de préparer la garniture

Garniture

300 g de viande de veau hachée

1 petit oignon

sel/poivre

2 œufs

2 cs d'huile

quelques tomates confites coupées grossièrement

1 petite botte d'épinards

2 gousses d'ail

2 piments secs rouges en flocons

sel

2 cs d'huile

parmesan à volonté

Dans une poêle

chauffer l'huile

y ajouter l'oignon émincé

laisser suer

ajouter la viande et l'écraser pour pas qu'elle s'agglutine

laisser cuire

les sucs doivent s'évaporer sans assécher la viande

vider dans une jatte

réserver

Trier les épinards

bien laver

couper grossièrement

couper menu les gousses d'ail

dans la même poêle

chauffer l'huile

y faire revenir l'ail sans laisser prendre de couleur

ajouter les flocons de piments

ajouter de suite les épinards

faire suer et cuire rapidement

saler au goût à la fin

ajouter 40 g de parmesan râpé, mélanger et réserver

Allumer le four à 180°

Reprendre la pâte

l'étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur

la poser dans un moule amovible en remontant sur les bords

mélanger la viande avec les œufs

verser sur la pâte et l'étaler uniformément

parsemer de tomates confites concassées

couvrir avec les épinards

couper la pâte qui déborde

parsemer de parmesan

enfourner pensant 25 mn, vous adapterez la cuisson à votre four

Hors du four, rajouter de parmesan

laisser tiédir

servir avec une salade, ici c'est un torchi d'artichauts

Avec le reste de pate, faites des samoussas ou des mini quiches s'il vous reste de la garniture

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