Facile à réaliser, pour obtenir une souche assez haute, je ne me suis pas prise la tête, juste coupé la génoise en deux dans la longueur puis je l'avais roulée sur elle même verticalement.
Ingrédients
Préparation de la génoise
110 g de sucre
4 œufs
30 g de fécule de maïs ( maïzena )
zeste de citron
3 cs d'eau froide
Sirop
150 g de sucre
80 ml d'eau
Ganache montée au chocolat
150 g de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière
vanille, 1 cc en poudre
meringues
Préparer le sirop en faisant bouillir le sucre et l'eau pendant 10 mn à feu doux
monter la ganache au chocolat
casser la tablette et demi de chocolat dans un bol et faire fondre au bain marie de préférence avec 3 cs de crème
mélanger
ajouter le reste de la crème et continuer de faire frémir à feu très doux
retirer du feu
couvrir soigneusement et garder ainsi toute une nuit minimum au réfrigérateur
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Allumer le four à 180°
battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter la farine et la maïzena, incorporer
ajouter pour finir l'eau froide et mélanger délicatement e
ajouter deux cs de blanc battu en neige
puis le reste des blancs en les incorporant soigneusement sans faire tomber la masse
chemiser un plat à génoise
verser et étaler la génoise sur toute la surface du moule qui fera entre 38 cm de côté ou 35 sur 25 environ
enfourner pour 15 mn
sortir du four
rouler la génoise sur elle même dans son papier de cuisson et couvrir de torchon
maintenir ainsi jusqu'à refroidissement
Dérouler la génoise
diviser en deux
étaler la confiture épaisse de fraises loin des bords
rouler la première bande sur elle même
la poser verticalement sur un plat de service face découpe vers le haut
étaler la confiture sur la deuxième bande et la rouler autour de la première
couvrir généreusement de ganache de chocolat
faites des stries en imitant le tronc d'arbre avec une fourchette ou un couteau
débarrasser de toute trace de ganache autour à l'aide d'essuie-tout
fixer dessus les champignons de meringue
ou garnir selon votre goût.
Placer sous une cloche et placer ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Bravo elle est vraiment magnifique
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Bravo elle est superbe et doit être délicieuse
RépondreSupprimerBisous
c'est très réussi!
RépondreSupprimerbonne fin de journée
J'adore cette idée de souche pour changer de la bûche, vraiment original !
RépondreSupprimerBonjour ma chère zika, voilà une délicieuse buche comme je les aime! Les buches classiques sont mes préférées. Je te souhaite une très belle année ainsi qu'à tes enfants et toute la famille! Bisous
RépondreSupprimerJ'en ai fait une pour Noël, elle a eu beaucoup de succès ! La tienne est superbe et tellement gourmande.
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon réveillon de la Saint-Sylvestre.