BISCUITS FONDANTS FOURRÉS À LA BROUSSE MAISON ET FLEUR D'ORANGER

 

Biscuits fondants à la brousse, fromage frais maison parfumés à la fleur d'oranger, de mon inspiration, plutôt salés que sucrés, parfaits en amuse bouches à tout moment et pas qu'aux fêtes, accompagnent toutes sortes de boissons chaudes ou fraîches, un biscuit idéal pour les goûters des enfants, petits et grands adorent chez moi.

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Ingrédients

250 g de farine

135 ml de beurre fondu

6 g de levure boulangère instantanée

30 g de sucre, 10 g pour sucrer le fromage

1 pincée de levure chimique

75 à 80 ml d'eau froide, plus si besoin

5 à 6 g  de sel

brousse selon le besoin, pas pesé

3 gouttes d'extrait de fleur d'oranger

Préparation

prenez une petite quantité de brousse dans une tasse, 

mélanger avec 3 gouttes de fleur d'oranger ( il faut que l'on devine la fleur d'oranger, n'en mettez pas plus que cela, n'hésitez pas à gouter ) et 1 cc à café rase de sucre, vous recommenceriez une seconde fois si besoin est ! Ainsi, pas de gaspillage !!

Mélanger la levure instantanée dans 1/2 tasse à café d'eau tiède, laisser  buller

mélanger la farine et la levure chimique

faites une fontaine dans la farine et y verser le beurre fondu, sabler

puis ajouter le sel et la levure instantanée qui aurait poussé normalement

commencer à mélanger et à ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle non collante, ( telle une pâte sablée en plus molle )

pétrir 5 mn

Sans laisser reposer, 

commencer à former des petites boules de pâte grosses comme une grosse noix et les aplatir dans la paume de la main 

placer en leur centre une cuillère à café bombée de brousse

refermer la boule de pâte , 

bien souder et l'aplatir un peu en utilisant une empreinte pour un petit décor.

Finir ainsi toute la quantité

les biscuits seront placés dans un plat allant au four non graissé

couvrir et laisser pousser 20 mn

badigeonner avec du lait

enfourner à 180° pour 15 mn

une fois le bas à peine doré

allumer la voûte pour dorer le dessus

surtout n'allumer pas voûte et sol en même temps 

Hors du four, laisser tiédir pour déguster

pour les congeler, attendre qu'ils refroidissent pour les placer au congélateur par petites quantités selon le besoin.

C'est divin avec du lait chaud, un café ou un thé à la menthe

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