TAJINE DE POMMES DE TERRE À L'AGNEAU SAUCE ROUGE PIQUANTE ( MARKA BATATA HARRA )

 

Marka batata  harra, ragoût de pommes de terre sauce rouge piquante à l'agneau et aux pois chiches, The délice cette recette personnelle, plat du quotidien, convivial et réconfortant, idéal pour faire face au froid qui commence à s'installer chez nous, pour le déjeuner ou le dîner en particulier car les soirées sont plus fraîches, ça réchauffe.

Ingrédients

pour 4 personnes

800 g à 1 kg de viande d'agneau avec l'os, coupée dans l'épaule ou le collier

1 gros oignons émincé

1 tasse à café d'huile neutre

1 petite poignée de pois chiches trempés

1 cc de paprika fort, prenez du doux si vous préférez

2 piments oiseaux pilés avec l'ail

4 belles gousses d'ail

1 cs de carvi et coriandre en poudre ( tebel et carouia )

1 grosse cs de purée de tomate conserve ou plus

sel au goût

1,5 kg de pommes de terre pour ragoût, farineuses pour moi

quelques tiges de coriandre fraîche

piments verts

 

préparation

couper la viande en morceaux à votre convenance et les débarrasser du gras s'il y en a

peler l'oignon et l'émincer

piler les gousses d'ail avec le piment oiseau ou Espelette et 1 pincée de sel

faire revenir la viande dans l'huile avec l'oignon, bien faire suer

ajouter le paprika et la moitié de la pâte d'ail, les pois chiches et couvrir d'eau

fermer et laisser cuire la viande et les pois chiches.

Lorsque la viande et les pois chiches seront cuits

ajouter la tomate, le reste de la pâte d'ail, le carvi-coriandre et le sel

rectifier le niveau de la sauce

continuer la cuisson, puis ajouter les pommes de terre coupées en gros quartiers et le piment vert

laisser cuire en surveillant les pommes de terre afin qu'elles ne soient pas réduites en purée d'où la nécessité de ne pas ajouter trop de liquide.

Servir chaud avec de la coriandre fraîche ciselée.

Vous pouvez vous passer du piment vert et oiseau, nous on aime !

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