CRÊPETTES AUX COURGETTES ET POMMES DE TERRE AU PARMESAN

 

Crêpettes aux courgettes et pommes de terre au parmesan , des mini crêpes pour une entrée ou pour des amuse bouches avec des légumes râpés cuites à la plancha ou à la poêle, facile et rapide à réaliser pour un repas du soir.

Ce soir là , je les ai accompagnées de salade verte pour mon dîner sain et complet puisqu'il contient des œufs et du fromage.

Ces mini galettes et l'omelette de courgettes,  maman les préparait en été pour accompagner le poisson avec une fondue de tomates.

 

Ingrédients

2 courgettes moyennes bien tendres et fraîches

1 pomme de terre

2 œufs

1 petit bouquet de persil

2 gousses d'ail

60 g de parmesan

20 g de farine

sel et poivre

Préparation

brosser et laver les courgettes et les râper pas trop fin

peler et laver la pomme de terre et la râper pas trop fin

trier le persil, laver et ciseler

hacher menu les gousses d'ail au couteau

dans une passoire placée sur une jatte

mettre les courgettes et la pomme de terre , saler très peu et laisser dégorger puis presser fortement pour supprimer les sucs

transvaser alors les légumes dans la jatte vidée des sucs

ajouter le persil, la farine, l'ail, le fromage, les œufs, sel et poivre, mélanger les ingrédients

Auparavant vous auriez allumé la plancha ou sous la poêle pour bien les chauffer

passer un pinceau huilé

avec une cuillère à soupe prendre des tas de ce mélange juste remplir la cuillère et les poser sur la placha ou dans la poêle

les aplatir un peu

laisser cuire doucement, puis les retourner et continuer leur cuisson

finir toute la quantité

servir chaud ou froid selon les saisons.

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