GLACE AU MELON ET DULCE DE LECHE ET ASTUCE POUR CONSERVER LE MELON

 

Glace ou sorbet au melon et au caramel ou dulce de lèche maison pour un dessert gourmand.

J'ai fait ma réserve de melon pour l'hiver, le melon est un fruit que j'adore, les plus mûrs je les consomme , j'ai profité du soleil et de la chaleur pour déguster encore des glaces, celle ci est facile sans œufs et sans sorbetière.

Je vous laisse des astuces de mon époux pour conserver le melon jusqu'à l'hiver.

Je dédie cette glace à cuisinons de saison, de ma chère Gut

Ingrédients pour 1 litre de glace

500 g de chair de melon bien mûr mixée finement

80 g de sucre

300 ml de crème liquide très froide

100 ml de dulce de lèche

Préparation

Mixer le melon finement 

monter la crème en chantilly

ajouter le sucre et fouettez

ajouter le caramel au melon mixé

ajouter la crème au melon, enrober tout l'appareil délicatement que ça devienne homogène

verser la préparation dans une boite avec couvercle

au congélateur pour 2 h de temps

retirer du congélo et battre pour aérer la glace et l'assouplir

remettre au congélateur jusqu'au moment de servir

Servir des quenelles de glace au melon avec des quartiers de melon

arroser de miel pur ou de sirop de fruits, 

ici j'ai utilisé du miel et du sirop de raisin avec quelques grains de raisin de ma confiture.

Astuce pour garder le melon une longue durée

Choisir de melons encore durs, la base et le sommet durs

Aucune égratignure ni point noirs, peau nette

Ne pas les laver mais simplement les essuyer à sec et sans produit

Réserver leur une place au frais, un coin le plus frais,  clair et sec de la maison

ranger les sur de la paille étalée dans des caisses en bois ou cagettes où les planches sont espacées ou dans des corbeilles en plastique trouées recouvertes de paille

Ne pas les entasser, pas plus de deux piles

Ne pas couvrir

Jeter un œil de temps à autre pour vérifier s'ils sont intacts

Consommer ceux qui dégagent une bonne odeur de melon mûr, ils sont à point donc inutile de les laisser pourrir et infecter le reste !

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