SERPENTINS FEUILLETÉS VIANDE-PÂTE FILO-MHANCHA-BÖREK TURC

Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek )  que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou  yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, 

se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.

Ces boreks en forme de serpentins je les ai réalisés avec ma pâte filo; post précédent !

INGREDIENTS

pour 5 personnes;

Feuilles pâte filo maison 

Garniture

250 à 300 g de viande hachée

persil ciselé

1 oignon émincé

sel/poivre

200 g de fromage ricotta

1 œuf

beurre fondu selon le besoin

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation de la farce,

Dans une goutte d'huile faire revenir la viande, l'oignon râpé, persil , sel et poivre

jusqu'à total absorption des sucs

ajouter la cc de carvi (كرويه ) en poudre, mélanger

retirer du feu, laisser refroidir

Ajouter la ricotta , l’œuf et encore du persil, mélanger et réserver

Etaler aussi finement que possibl les feuilles une à une

badigeonner de beurre fondu

Plier l'extrémité de la feuilles pour ne prendre le risque de la voir se perforer une fois la farce posée dessus, badigeonner de beurre encore

poser de la farce généreusement sur toute la largeur de la feuille qui fait 40 cm

la rouler sur elle même soigneusement en serrant un peu et en introduisant l'extrémité sous le serpentin afin qui ne se défait pas à la cuisson.

beurrer un plat allant au four

poser les serpentins dessus

badigeonner de jaune d’œuf, laisser reposer 2 mn

badigeonner généreusement de beurre fondu

enfourner à 180 deg, four préchauffé pour 25 à 30 mn

Cuisson à surveiller car les fours diffèrent.